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強調，要富有時代精神，要具有現代美學價值。
最後提到，還要寫一個卡片，卡片上寫明白這道菜的名字寓意。
說白了，就是要冷熱搭配，好吃，營養，還要美觀。
這要求一出來，大家都有些措手不及，畢竟之前沒聽說這麼詳細嚴苛的規定啊。
顧舜華乍聽到，腦子裡也是嗡的一下子，她原本打算做的涼盤是在清醬肉基礎上發展出來的梅花拼盤，要求倒是符合，但是比起今天這場面來，到底是有些不夠瞧的了。
她立即檢查了自己現在的食材，腦中快速地過了一下，當即決定換一道冷葷拼盤。
這道菜，之前顧全福讓她練手的時候，曾經練過，當時顧全福的意思是，能得八分，但是做了後，這道菜並沒有上過桌。
現在只能是硬著頭皮來了。
她要做的那道菜叫做破曉，什麼是破曉，雄雞一聲東方紅，這道菜便是為新中國唱頌歌的菜，同時裡面還有一處投機取巧處，這雄雞外形和鳳凰類似，都是滿身金羽，這麼一來，倒是可以借用當年御膳冷葷鳳舞九天的擺法，這樣既是繼承了御膳的傳統，又有了祖國東方紅的新意。
這時候，別的廚師已經陸續行動起來，顧舜華不敢耽誤，開始準備各樣食材，
她先將牛肉醃製起來，之後開始熗炒窩筍片，切了酸辣黃瓜、豬口條，並準備了蝦仁，最後還做了糖醃西紅柿，這些說起來複雜，但有些是事先準備好的成品，倒是也不難。
最麻煩的自然是牛肉了，這時候牛肉已經醃製的入了一些味，她便開始將牛肉烘烤脫水，再用木槌來捶鬆了，最後將這些牛肉歸攏起來。
捶打鬆了的烤牛肉正好可以做雄雞身上發暗的毛髮，而且經過歸攏，雄雞身上羽毛分毫畢現，她又用糖醃西紅柿和酸辣黃瓜來做羽毛，用豬口條和蝦仁來堆徹雄雞腳下的山石小景。
周圍的廚師也都在緊鑼密鼓地忙著，案板上鏗鏘切肉的聲音，鍋碗瓢盆叮噹之聲，還有食材下鍋時的滋啦聲，這些聲音傳入顧舜華耳中，她聽到了，卻又覺得很遙遠，所有的心思就那麼專注在手中的食物中，用刀如飛，快速地切，雕，擺，腦中偶爾會快速地計算著下一步該如何，時間還有多少，或者在切菜的時候，會想著等會卡片上的介紹詞應該怎麼寫。
這道“破曉”她也只做過一次，一邊做著，腦子裡一邊想著爸爸曾經提過的意見，這一次是人民大會堂，是向中國最頂尖的美食家呈現出這道菜，她想做得更好。
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