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離開馬房東的鋪子，江逸晨和吳大娘、蘇曉佳一起回到了她們居住的地下室，趁熱打鐵，馬上召開開店籌備會議。
江逸晨坐在椅子上，整理了一下思路，開始言。蘇曉佳從抽屜中取出紙筆做記錄。
當前的第一步，就是把現金湊齊，儘快與馬房東簽訂店鋪正式租賃合同，期限最少得兩年。清點現有物品設施，雙方進行交接。
第二步，是去工商部門辦理營業執照、餐飲服務許可證等開業必須的手續，當然，以蘇曉佳的名義進行申請。
還有從業人員健康證等等，也得按照要求去指定醫院進行體檢。
這些手續都需要時間，由吳大娘主要負責，應立即著手進行。
第三步，在等待執照辦理期間，對鋪子進行整修，但要本著儘量節省的原則。根據今天看到的現狀，營業廳的牆面、天花的ru膠漆已經不能再用，需要剷掉重新粉刷；地磚只是很髒，但破損的地方不多，將磚縫刮掉，重新上勾縫劑，磚面重新清潔，應該湊合能使。
櫃檯、內門等木製品需要修理和重新上漆。
衛生間的牆地磚爛得實在不像樣，估計得敲了重新貼新磚。
這些事情到外面找幾個瓦工、油工來做，主料由己方購買。
廚房除了清潔外，還要添置一些物品，比如消毒櫃、食品保鮮櫃、滅火器等。廚具餐具之類儘量用吳大娘現有的，不足的再外購。
二樓做為庫房和臥室，因為是自己人用，將就一下，做做清潔就可以了。屆時把地下室的這些家當搬上去即可。
後院很髒亂，需要進行清理，有用的東西留下，其他的賣破爛或者扔掉。
江逸晨目前想到的就是這麼多，因為麻辣燙的具體經營是由吳大娘管理，這方面當然還要她由來細化。
至於資金投入和分配比例，就按照上次說好的辦。等具體的預算出來，他和吳大娘雙方還要簽署一份內部協議。
吳大娘琢磨了一會兒，根據麻辣燙的製作要求，提出廚房的佈局要進行一些改動，還構思一番關於大廳裡客人點菜、傳菜、結算等流程。
她的思路是，在店鋪開張初期，所經營的食物種類還是先按照現有麻辣燙攤子的規模來，只做區域性的小調整。這些東西她們都幹了好幾年，熟門熟路的不容易出差錯。
等以後有了基礎，再考慮增加一些新的品種。
至於人手問題，要看看店鋪開業
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