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經是百花齊放的姿態。
殊不知，就連華夏的海島瓊省都有屬於自己的臭豆腐，味道也是絕美，滿滿的湯汁令人流連忘返。
臭豆腐在華夏以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異。金陵和星城的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。星城街頭也有很多民間製作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。金陵的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊，顏色為黑灰色。
事實也確實如此，雖然臭豆腐在遍地開花，但是兩大主要的型別還是星城臭豆腐和金陵臭豆腐，分別兩種臭豆腐最好的方法就是看形狀。
星城臭豆腐多是扁平的長方形，而金陵的則是以正方體居多。
不相上下。
遠沒有到星城臭豆腐一統華夏的地步。
到了華夏的東南沿海就可以發現，在那裡大多數人品嚐的都是金陵臭豆腐，而不是耳熟能詳的星城臭豆腐。
而除了這兩種，其他地區的臭豆腐也是百花齊放。
彎彎臭豆腐源自大陸，是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的，後來經彎彎人的不斷改良逐漸形成今天的彎彎臭豆腐，其表面酥脆，而裡面有很多孔洞，真的是外面臭裡面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來不太臭，裡面和沒發酵的嫩豆腐差不多也極可能是雲貴川的風味，畢竟國軍在川省的時間比較長而炭烤的豆腐乾是雲貴川的傳承。
彎彎臭豆腐還要配上專門的泡菜，泡菜是採用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬.......等等。
彎彎臭豆腐在大陸也逐漸的開啟了市場，相比較湘省、紹興的臭豆腐來說，在品種、技術上都有不同程度的改良！口感以鮮、香、辣、甜、酥、脆、等特色為主。
“臭豆腐”聞著臭、吃著香，已成共識。“臭豆腐”又有“腐乳”、“懶豆腐”和“黴豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一種黴制豆腐。其製作方法獨特，味道較之“腐乳”和“懶豆腐”更佳，聞著有股黴香味，吃到口中則奇香無比，且刺激味蕾，使人唾液頓增、胃口大開。縣內有俗語說：“桌上有碗臭豆腐，進餐多吃兩碗飯”。
大悟“臭豆腐”味道奇特，開胃下飯，遠近聞名。先將白豆腐切成大塊放入開水鍋中，煮掉“膏漿水”，撈出瀝乾水份，切成小方塊，均勻擺放在簸箕等器物中，
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