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魚片粥的香氣，他腹中饞蟲被勾起，咕咕直叫，也不由的對眼前小娘子口中的魚頭燉豆腐和燒魚雜感了些興趣，“行，那你儘管做吧。”說著他晃了晃快有許沁玉半個腦袋大的拳頭，“小娘子可別哄騙我。”
許沁玉倒也不懼這位千戶的下馬威，轉身回了廚房。
她看得出，周掌櫃一直笑眯眯站在旁邊也不驚慌，顯然這位千戶人還是挺好的。
回到廚房，許沁玉開始準備做菜。
周大廚一直在旁邊幫忙，見到許沁玉準備做菜時才打算離開。
許沁玉道：“周大廚若想學，也可以在旁邊看著我怎麼做這兩道菜的。”
胖胖的周大廚難以置信喊道，“小娘子願意讓我在旁邊看著？”
聲音都有點變了腔調。
不怪他震驚，哪家的廚子不是有自己的秘方或者菜方，根本不會輕易交給旁人。
許沁玉笑道：“這有什麼的，周大廚儘管瞧著便是，要是有什麼不懂的，我再詳細告訴你。”
上下五千年美食經歷了多少傳承，她也是沾了傳承的光，又豈會吝嗇自己的那點子廚藝。
何況周掌櫃跟周大廚人都挺好，熱水也不收她們的錢，還願意把廚房給自個用。
真要是有壞心眼的，她當然不可能去教什麼的。
周大廚混著敬佩敬重複雜的心情看了眼前的小娘子一眼，最後到底沒捨得離開，守在旁邊看小娘子怎麼燒這兩道菜的。
魚頭燉豆腐簡單，魚頭早處理乾淨，還用生薑胡蔥跟烈酒醃製去腥，油燒熱後放入魚頭煎至兩面金黃，加入幾片生薑煎一下去腥味，隨後加入適當的冷水燒開後加入鹽巴和豆腐轉到砂鍋裡，用文火燉煮小半個鍾就成了。
胡蔥差不多就是小蔥的模樣，蔥頭比較大。
這裡的人都叫小蔥做胡蔥。
這一個魚頭都有兩斤多，又加了兩塊半的豆腐，有滿滿一砂鍋。
一道美味的菜餚，食材之間的比例也是很重要的。
還有另外一道紅燒魚雜，這個做起來就麻煩些。
魚雜一定要多清洗幾道，徹底洗去上面的血腥，最後還得焯水，焯水還需加生薑胡蔥幾滴燒刀子去腥。
焯好水的魚雜再用溫熱的水洗淨備用。
因為魚雜裡還有魚腹跟魚骨，鍋燒熱加油自然是先把魚腹塊和魚骨煎一下，那魚腹的油脂在鍋中滋滋作響，香味瞬間爆開，等把魚腹魚骨炒香，就是加調味品，而這道燒魚雜最重要的
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