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除了椒麻胡瓜雞絲，還有道冬瓜釀肉。
這個做起來也簡單，冬瓜切長薄片捲起，裡面塞入調好的五花肉餡，上鍋蒸，最後用澱粉水，還有她調的白灼汁，在鍋裡用大火熬成香濃順滑的汁兒，倒在蒸好的冬瓜釀肉上，撒上蔥花即可。
冬瓜釀肉口感清淡，配著冬瓜，肉餡一點也不膩，還帶著一絲清甜口味，不管老人孩子都很適合。
最後還有一道茄子擂皮蛋，其實加入青椒口感會更好，但是沒有青椒就只能免了。
這道菜也簡單，茄子蒸熟撕成條，放在石臼子裡，加上蒜瓣跟皮蛋一切擂，最後再加點鹽巴醬油和米醋調味，撒上一些茱萸碎就成了，這道菜比椒麻胡瓜雞絲還下飯，看著不太好看，口味卻很驚豔，價格也不算貴，就二十文錢一份，一時之間成了許記每桌必點的菜之一。
椒麻胡瓜雞絲這道菜一次可以做不少，雞肉蒸熟後冰鎮著，吃得時候加入胡瓜絲調味就能上菜，要是吃不完，晚上還能給食肆的夥計們加餐。
都是幾道比較簡單的菜，雖然是簡單的家常菜，口味也不一般，又是新鮮吃食，加上天熱，這幾道新鮮吃食也比較開胃下飯，來吃的人還不少，有些也是惦記著以往的撈汁大蝦撈汁田螺，還有去年做的炒紅果，山楂飲，紅糖鮮奶麻薯這些。
總之許記的不管是以前的菜還是新出的菜，都很留客。
有了冬騫，許沁玉的確輕鬆不少，這會兒還能去前面看看食客們用餐的情況。
前面吃飯的廳四角都還放著冰塊，緩解了些熱燥，但還是有些熱，讓許沁玉覺得自豪的是，就算是這般熱的天兒，許記的食客都是滿的，還有人排隊，拿著號牌在外頭集市上逛著，等到了他們就能過來吃。
而更讓許沁玉心裡舒服的則是，不管是朝食還是暮食，只要是許記的食客，基本不會有剩菜剩飯的情況發生。
除非那種一不下心點太多菜，已經撐得一點都吃不下，最後也會打包帶走。
這也是食客們對一個食肆最大的肯定。
許沁玉在食肆門口透了會兒氣，就見一頭髮有點花白的老頭過來許記門口，老頭雖然頭髮有點花白，但面色還是紅潤，紅光滿面，面上皺紋也不算多，應該就是五十歲左右的模樣。
老者見到許沁玉拱拱手，“敢問可是許記的東家？我姓汪，之前在祥瑞酒樓做大廚，知曉許記招幫廚，祥瑞酒樓現在也關門了，所以就想來試試。”
汪大廚。
許沁玉當然認得
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