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8月底，拉伊哈跟她丈夫說，和烏拉爾他們親近的一個特拉布宗人餐館老闆，打算僱傭一個像麥夫魯特那樣的人。麥夫魯特羞愧地意識到，他們的窘迫依然成了阿克塔什一家人餐桌上的話題。
拉伊哈：“他們在找一個像你這樣既誠實，又瞭解餐館和飯菜的人，這種時候在伊斯坦布林找這麼一個人不容易。”我對麥夫魯特說，“談工資的時候千萬別讓人虧待你，你也得為女兒們著想。”我又補了一句，因為在麥夫魯特開始當經理的日子裡，法特瑪也要上小學了。我和麥夫魯特一起去參加了開學典禮。皮亞萊帕夏小學在卡瑟姆帕夏，他們安排我們站在校園的牆邊上。校長說，這個學校的樓房，曾經是一個帕夏的宅邸，四百五十年前帕夏在地中海從法國和義大利人手裡攻取了島嶼，帕夏單槍匹馬去襲擊一艘敵船時消失了，正當大家以為他被俘的時候，他卻獨自一人把敵船繳獲了。但學生們都沒在聽，他們要麼竊竊私語，要麼因為害怕不知會發生什麼事而緊靠在父母身邊。法特瑪和其他學生手牽手走進學校時膽怯地哭了起來。我們一直在她身後招手，直到她消失在樓裡。那是一個陰涼的日子。回去的上坡路上，我看見了麥夫魯特眼裡的淚水和鉛灰色的雲層。沒回家，他就直接去快餐店當“經理”了。只有那天下午，我又去了一趟卡瑟姆帕夏，在校門口接法特瑪回家。她的小腦瓜一直想著老師的小鬍子和教室的窗戶。以後的日子裡，她便和街區裡的其他女孩一起自己來去學校了。
拉伊哈帶著憐愛和嘲諷說的“經理”一詞，不是從麥夫魯特那裡，而是最先從快餐店的店主特拉布宗人塔赫辛·老闆嘴裡說出來的。其實，就像老闆稱呼小快餐店裡的三個僱工（因為僱工不是一個好詞）“員工”那樣，他也希望員工們不要叫自己“老闆”，而叫他“船長”，這樣更適合一個黑海人的身份。但這個願望的唯一結果卻是，快餐店裡的員工們更多地叫他“老闆”。
麥夫魯特不久便明白了，由於老闆對員工的不信任，自己才有了這個工作機會。塔赫辛·老闆每晚在家和家人吃完晚飯後來到店裡，從他稱之為“我的經理”的人那裡接管收銀機。最後兩小時他自己看著收銀機，自己關店門。和獨立大街上24小時營業的擁擠、忙碌的快餐店相反，在小巷深處的賓博快餐店，一到夜裡，就只有迷路、醉酒和尋找菸酒的人才會經過那裡。
麥夫魯特的任務是，每天早上十點到店裡坐上收銀臺，照看錢賬，監督店裡的正常執行，直到晚上七點半或八點。儘管賓博是遠離主街的一家窄小的快餐
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