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擠出來的絞肉，中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球外面裹上面包粉去炸過的食物。
上輩子的記憶裡，她記得劉東強用鵪鶉蛋來代替雞蛋，一來比較容易炸，二來鵪鶉蛋性味甘平，有補五臟、益中續氣、強筋骨的功效，為滋補食療品。
所以過程還是記得的，現在不過是以前的記憶倒出來而已：精五花肉攪成肉末，肉末一定要順著一個方向攪拌才會攪拌上勁，比較粘稠，不易炸散。
另外包好的肉球左右手掌來回甩十幾下，可以將空氣排出，也不易炸散。把洋蔥切小粒，加鹽、胡椒粉、橄欖油和少量澱粉，按照一個方向使勁攪拌，一定要攪拌上勁，肉的口感才勁道彈牙。這一步很重要。煮好的鵪鶉蛋去皮，薄薄的裹一層幹澱粉。
手裡放上一小勺的肉末，然後鑲入一枚鵪鶉蛋，兩手把肉丸滾圓，並且保證肉末均勻的包裹住了鵪鶉蛋。然後把肉丸子外層再滾上一圈麵包糠，到這裡就差不多，蘇格蘭蛋的雛形就完成了。
然後鍋裡放油，炸時要中小火炸制，否則很易糊。
如果想要口感更酥，可以將油再加熱些，重新入鍋復炸幾十秒，把滾好麵包糠的肉丸逐一下鍋來炸，炸到肉丸表皮金黃即可撈出，這個時候其實就可以來吃了。
但是她覺得這樣還不夠完美，於是補充說加入個醬汁，一小塊黃油，待黃油融化加一勺麵粉，把麵粉炒到有咖啡色為止，倒入適量雞高湯，加一勺咖哩醬，適量鹽和胡椒粉調味，等到湯汁熬濃稠即可關火，把濃濃的醬汁澆到蘇格蘭蛋上面拌食。