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次日一早, 許沁玉醒來。
她昨兒夜裡睡得還算不錯，四哥睡覺很老實，動都不會動，她睡覺就不怎麼安慰, 喜歡翻動, 醒來發現自己一條腿都橫在四哥身上, 這才悄無聲息收回自己的腿，悄悄起了床。
等她穿好衣裳出門，床上的裴危玄也睜開了, 有點無奈。
她昨兒夜裡很快入睡，他到半夜才勉強睡下。
收拾妥當, 許沁玉就跟四哥還有朱娘子師徒兩去了朱家酒樓。
早上的朝食，許沁玉準備做蟹黃灌湯包。
昨天暮食過後，許沁玉就跟朱娘子說過需要哪些食材。
現在剛入秋，河裡的河蟹也開始肥碩起來, 昨天夜裡朱娘子就請人去河裡抓了河蟹, 其他食材也是一早就準備好。
蟹黃灌湯包除了蟹黃蟹肉，還要準備豬五花肉，豬皮和其他的一些調味料就足夠了。
這個蟹黃灌湯包主要就是突出一個鮮味，所以也不用加太多食材, 只用簡單的蟹與豬肉就可以。
因為是灌湯包，想要出湯汁, 就要用到肉皮凍來調餡。
肉皮又非常難煮。
昨天夜裡許沁玉就把豬肉皮處理好，在廚房小爐子上用文火煨著。
她連炭火的燃燒時長也把握的很好, 那爐子上的肉皮凍熬了兩個半時辰, 炭火就已經燒得不剩什麼, 爐子裡面肉皮也已經快要熬化, 跟湯汁融合在一起再經過一晚上的自然涼透，已經成了肉皮凍，這會兒許沁玉沒先管肉皮凍，開始上鍋把河蟹給蒸了。
河蟹容易蒸，墊了薑片，撒了點花雕酒上大鍋裡蒸熟。
但取蟹黃蟹肉可是個難活。
好在人多，朱娘子還有其他廚子也都幫忙，小半個時辰就把河蟹裡頭的蟹肉和蟹黃全部取了出來。
趁著其他人取蟹肉蟹黃的時候，許沁玉把昨天晚上用面引子發酵好的麵糰倒在案板上，撒了些白麵在上面，在揉成條切成小團，繼續等待一刻鐘，二次發酵，一會兒就能開始做灌湯包。
蟹黃蟹肉全都取出來後，許沁玉也已經把五花肉剁成肉泥，又把肉皮凍也都剁碎，跟著取出的蟹黃蟹黃按照一定的比例開始調餡。
調餡的時候只是加了一點鹽巴，然後用泡的姜碎和蔥碎跟另外一種大料的溫水，這水也得放涼了才能加，不然肉皮凍容易化開，包灌湯包時就不好包了。泡好的水分三次加入肉餡裡，順著一個方向攪動，三次倒完水，肉餡的粘稠度已經剛剛好。
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