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揹著熟悉親切的橢圓形小貨箱，征服了整個城市。如今，你甚至不需要去街角的小賣店來滿足你的胃。無論你身在何處，都會看到穿著白色圍裙的肉比薩小販。只要他揭開貨箱，撲面而來的，是一種暖和、令人垂涎欲滴的蒸汽，夾雜著燜得透爛的洋蔥、肉餡以及紅辣椒的香味。為了嚇唬我們，母親總是愛說：“那些肉比薩可不是用馬肉做的，它們是用貓肉、狗肉做的！”但每當我們盯著肉比薩小販的箱子，每個都圖案各異，畫著鮮豔的花朵和樹枝，貼著肉比薩的圖片，標著不同城市的名字，例如安特普或是阿達納，我們立刻就投降了。
伊斯坦布林街頭食品的最美妙之處，不在於每個小販都各有不同，叫賣著別具滋味的食品並不斷追趕潮流，而在於，他們只賣自己瞭解並喜愛的食品。我看到有些人在大城市的街上拿出鄉下食品，那是他們的母親或妻子在家中為其烹製的，那種食品每個人都會喜歡。但吸引我的，不是能聞到他們的鷹嘴豆拌肉飯、烤肉丸子、煎貽貝、加餡蚌、阿爾巴尼亞肝的味道，而是看到他們裝飾十分美麗的餐檯、三輪小車，還有餐椅。如今這類人越來越少了。但他們曾經漫步在伊斯坦布林街頭，即使是在周圍擠滿了喧鬧人群的時候，他們的靈魂還是生活在一個妻子、母親為其建造的“潔淨”世界中。另一種反對車間生產、單一化潮流的街頭食品當然要屬“魚麵包”。過去，海水沒有汙染，魚種豐富，價格低廉，大街小巷隨處可見博斯普魯斯鰹魚，你不僅可以在泊在岸邊的小船上看到“魚麵包”小販，在市中心以及足球場周圍，也隨處可見他們的身影。
60年代，我兒時的一個朋友十分痴迷街頭食品。他總愛咧著塞滿了小吃的嘴笑，說著那句狂妄之語：“真是越髒越好吃呀！”他用這樣的話，來為自己的內疚和罪行辯護，因為，他吃的食物，絕不是出自母親之手。
我怡然自得地享受著街頭食品時，感受最強烈的，是孤獨的罪過。人們在狹窄的櫃檯兩側牆上掛著的鏡子，使他們看起來更大一些，也使我的罪過看起來更大一些。十五六歲的時候，每當我獨自去看電影，我總會看見自己站在那裡，吃著漢堡，喝著艾蘭，發覺自己並不俊朗氣派。那時，我會感到孤獨和負疚，感到自己迷失在城市擁擠的人群中。
[1]土耳其語為lahmacun，烤麵包內夾有肉塊、番茄塊，上面撒有胡椒等佐料粉。