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四人接著收拾，半個多小時後才坐下來一起吃晚飯。
餐桌上，吳大娘告訴江逸晨，現在回頭客越來越多，店裡最近幾天的營業額持續上升。
為了滿足顧客的需求，同時提升單人消費量，她們開始增加麻辣燙串的品種，這一招非常見效，豐富多樣的涮燙食材和味道口感，讓顧客們有了足夠大的選擇餘地，百吃不膩。
另外由於人手緊張，她聽從了江逸晨的建議，現在基本上各種採購工作都打電話讓人送貨上門，成本因此增加了一些，但很值得。
“麻辣燙是現涮現吃，材料最講究個新鮮，這塊兒可決不能含糊，要不然砸招牌就麻煩了。”江逸晨提醒道。
他想起前幾天在網上看到的一樁報道，說有個飯館因食材過期變質，捨不得扔繼續使用，導致顧客食物中毒，因而惹上了一身麻煩官司。
要說店裡只要把住進貨關就足夠了，因為生意好，各種材料消耗流轉得快，在運轉環節倒是不用擔心。
其實這個道理大家都明白，所以食客往往不願意去生意冷清的飯館用餐，味道好壞先不說，週轉不靈，誰知道你廚房裡的材料存放了多長時間？
“這個我老婆子當然知道，你放心，我幹了這麼多年，心裡有數的。”吳大娘點頭應承道。
江逸晨接著說店裡的人雖然少，但也最好定個規章制度，所謂無規矩不成方圓，內容倒是不用那麼複雜，簡單實用即可。
比如從食材的進貨驗貨到廚房處理、標準涮燙程式操作、衛生清掃等等，大家一起遵照執行。先適應一段時間，等將來人員增加後就比較容易管理了。
這個要求不過分，吳大娘也痛快地答應下來。
江逸晨又聊起媒體上一直抨擊不斷的食品安全問題，像什麼原料的農藥殘留超標，激素過量，瘦肉精、蘇丹紅之類違規新增劑等等，似乎有愈演愈烈的趨勢。
有專家評論，空氣汙染、水汙染、食品問題，是造成當前絕症患者越來越多的主要原因。
吳大娘和張鳳蘭對此深有同感，都說現在的菜、肉、蛋確實沒有早些年的有味道，店裡的麻辣燙好吃，其實基本上就是靠特種調料在撐著。
但這個話題聊歸聊，實際上卻根本沒辦法解決。因為這裡涉及的層面可相當複雜，吳大娘三人又不是鑑定專家，也只能憑經驗儘量把關。
要說好東西也不是沒有，比如大型超市中那些透過正規渠道進貨的綠色有機專櫃，但那價格可不是一般人所能承受
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