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江逸晨出了鼎香園，慢慢走在街道上，寒風撲面而來。拉牛牛66令他的腦子感到格外清醒。
此時他想起了前些日子學校食堂寡淡無味的餡餅，以及舍友們抱怨的神色。對比今晚蔥香千層肉餅的美味兒，彷彿天差地別，這裡面應該大有可為。
其實像學校食堂那種水平的餡餅，在街上、車站等地都經常有販賣的，也不乏有匆匆趕路，只管填肚皮的行人光顧。
這千層餅好吃的原因，特種大蔥和生薑固然起了主要作用，但張鳳蘭的手藝在其中也功不可沒，面發的好，每層面皮的薄厚均勻，餡料鹹淡適宜，看來她在這方面還是挺有專長的。
那麼，如果把蔥香千層肉餅當做新產品推出呢？好像是個蠻不錯的主意。
鼎香園麻辣燙店生意很好，這毋庸置疑。但是麻辣燙這種食品雖然受歡迎，卻有一個無法避免的侷限，那就是必須現場消費，佔用營業場地。而不能像包子、餡餅、漢堡之類麵食那樣方便顧客帶走。
有些顧客用餐比較慢，再加上喝點兒酒談天什麼的，一張桌子占上一兩個鐘頭根本不新鮮，後面來的客人乾著急也沒用。但是顧客就是上帝，店裡的工作人員也不好多說什麼，所以有時候翻檯率是很低的。
如果在店面那兒開一個外賣視窗，專門出售這種千層肉餅，大幅增加了銷售額，顧客購買後帶走吃，這樣又不會與麻辣燙搶佔營業地方，還消化掉手裡庫存的調料。豈不是一舉兩得的事情。
至於人員，乾脆把張鳳蘭調出來，專門做千層餅，人盡其才嘛，比打雜更能體現她的價值。然後讓吳大娘再找個雜工補缺就行了。
另外，雖然現在處於冬季，地裡的調料處於半休眠的狀態，什麼時候能夠有新的收穫尚不得而知。但這是自家的買賣，千層餅的產量也可以隨時調整，而且餡料當中，也可以像今天這樣，在普通的蔥姜中加入一部分特種蔥姜，就足以起到畫龍點睛的作用，用量其實是很省的。
退一步說，即便某些時候調料實在供應不上的話，暫停一段時間也沒啥大不了的。
至於餡料品種，因為產品定位於中檔，就今天晚上的豬肉白菜餡即可，畢竟成本相對較低，售價更容易被大眾所接受。
江逸晨將這件事情前前後後考慮了一番，沒有發現什麼明顯的不妥。於是他拿定主意，從口袋中掏出手機，給吳大娘撥了個電話，說張鳳蘭另有安排，讓她再去招聘個工人上班。
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