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沒有進行過養殖試驗。
想到這裡，他簡單與蘇曉佳交代幾句，然後跟隨吳大娘來到廚房。
吳大娘找到一個鐵盆，把網兜裡面的東西全部倒進去，然後用水瓢加水。最後取過一袋粗鹽，準備往盆裡倒。
江逸晨明白，高濃度的鹽水，可以刺激花蛤吐出泥沙，讓肉質更乾淨。他於是連忙制止。
“大娘，等一下。”
吳大娘停住手，疑惑地望向他。
“是這樣，我想做一個試驗，嗯，給我留一半花蛤吧，養幾天再吃。其他的該怎麼弄就怎麼弄。”江逸晨隨即提出要求。
吳大娘對此倒是並不覺得奇怪，她知道小江花樣多，喜歡鼓搗新東西，這店裡麻辣燙、千層餅的美味都出自他的手。
吳大娘點點頭，反正這次買的花蛤數量不少，晚上吃一部分也夠了。
於是她另外又找了個臉盆，把花蛤連水分出一半。
江逸晨端起臉盆，來到後面的庫房，進屋關門。隨後從空間中取出一段冰溜子，正要放入盆中，但轉念一想，當前正值冬季，擔心水溫降得過低，導致影響試驗結果。
琢磨了一下，出門去拿來暖瓶和一個不鏽鋼盆，還有剛才吳大娘用的那袋子粗鹽。將冰溜子放進不鏽鋼盆中，倒熱水化開，伸手試試溫度，又撒了一點點粗鹽攪勻，這才加入放置花蛤的臉盆中。
因為花蛤屬於海洋生物，要想讓它活得長一些，鹽分是不可或缺的。
辦完這件事，他用毛巾將手擦乾，走出庫房。並和吳大娘打了個招呼，讓店裡的人不要隨便動庫房裡的試驗用品。
五點鐘，店裡就已經有很多客人前來用餐。天氣越來越冷，在這個時節吃上一盤熱氣騰騰的麻辣燙，刺激全身血液加速流動，實在是非常舒坦的享受。
前廳只有吳大娘一個人跑前跑後，招呼客人、結算賬單、涮燙各式串子。
其他幾名店員都在廚房忙碌，為即將到來的晚餐高峰做準備。
黑紅臉膛的褚連貴，悶頭打水、摘菜、洗菜，蘇曉佳也停下了電腦的學習，站在旁邊串串子，一雙手靈巧高效，沒一會兒托盤裡的菜串就高高堆起。
江逸晨也沒閒著，一把菜刀在他手中上下翻飛，發出哚哚哚的聲音，大小均勻的菜塊、豆腐塊、土豆片迅速堆疊而出。他現在的刀工越發熟練，進步明顯。
廚房的另一頭，張鳳蘭正在幹她的專職工作，製作千層餅。為了節省人工，店裡特意購置了一臺小型和麵機
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