天才一秒記住【閃文書庫】地址：www.shanwen.tw
頭茬面的麩子，福全被你們享了。”
從雞窩拿出三個蛋後，四婆的神情才好看點，又伸指頭點了五個，湊足八個填滿籃底。去外頭黃瓜架子上，挑挑選選拔下好幾根長而飽滿的黃瓜，又挑了根胖胖短短的。
到姜家就讓姜青禾洗了，塞到蔓蔓手裡，笑得只見一口豁牙，“給俺們蔓蔓磨牙。”
“婆婆好，”蔓蔓嘿嘿直樂，姜青禾覺得這倆應該是親祖孫的才是。不過在現代蔓蔓也沒有享受過隔輩親，要是她和徐禎沒有過早失去爸媽的話，不說也罷。
四婆閒不住，還想過來燒火，被姜青禾勸住了，讓她老人家安心等著吃。
論做麵食，姜青禾手藝沒得說，誰要是在大伯家的麵館做三年免費幫工，也能學一手。
凌晨起來和麵，胳膊還沒擀麵杖粗，站在臺階上揉麵，抻面總不使上勁還捱打的日子。
姜青禾好像忘了，她只記得自己做的頭一碗麵，光素面，澆了一勺清湯依舊鮮美的滋味。
她感慨，雖然她大伯為人又摳搜又不要臉，可做面的手藝卻傳遍了十里八鄉。她揉麵、抻面的姿勢深得他真傳，眼下沒有酵母，光憑從四婆家薅來的酵頭子也能做出碗筋道的拌麵。
這裡發麵的引子有兩種，一種用糟子，黃米碾碎，再蒸熟做圓做餅晾乾，能儲存很久，去遠路的時候就很實用了。
另外一種就是酵頭子，四婆用的是上次發麵留下來的，得用溫水泡開，換好幾遍水後，摻點麵粉等它發酵。
大熱天發酵三個時辰差不多，冷的話得等上一整個白天，心急的吃不了這口面。
其實一般做麵條是不用發酵的，只用清水和麵就好了。但是這裡的面硬，死麵做出來的麵條也筋道，但不好消化。
尤其是不適合蔓蔓這種年紀小的吃，四婆上了年紀胃不好也少吃。
發酵後的麵條只要酵頭不放多，再加點鹽，揉出來很順滑也很筋道，不會渾湯。
和好的麵糊還要加點鹼，鹼這玩意在這地不缺，畢竟除了荒田最多就是鹽鹼地。
塞北的麵食很多，臊子面、羊肉扯麵、牛肉拉麵等，無奈姜青禾啥也沒有，乾脆做一碗最樸實的蔥油拌麵。
關鍵她連蔥都沒有。
羊角蔥早就老到不能吃了，沙蔥倒是正冒出頭，可在戈壁離著太遠了。只能去山腳草叢裡薅了把野韭，湊活用吧。
姜青禾把不捨得用的清油拿出來，野韭熗鍋，下清醬和鹽，鹽她放的特別小心，多一點就
本章未完，請點選下一章繼續閱讀！若瀏覽器顯示沒有新章節了，請嘗試點選右上角↗️或右下角↘️的選單，退出閱讀模式即可，謝謝！