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楚心眉梢微動，笑道：“那就都做。”
馬麗娜接過平底鍋，在手裡掂量：“好輕啊，煎餅時輕鬆了。”
麵糊製作不難，低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉分別過篩到盆中，加入牛奶，混勻成糊糊狀。之後把麵糊倒入打散的雞蛋液中，攪拌均勻，就成了。
如果要其它口味，就將黃油融化，根據需要加入抹茶粉或可可粉等，攪拌至沒有乾粉和顆粒的狀態，再與麵糊混勻。
麵糊過篩是不可遺漏的步驟，至少要三次，使其更加細膩，這樣做出的餅皮才能光滑平整。
除了常用的低筋麵粉和玉米麵粉外，還可以往裡加蕎麥粉之類的粗糧粉。
楚心和馬麗娜一人一支平底鍋，分別開始煎餅皮。
平底鍋預熱，麵糊舀進去，快速晃動使它鋪滿整個鍋底，再將多餘麵糊倒回盆中，待麵糊吹起小泡泡便是成了。
用細籤輕輕撥開一個邊，倒扣在桌上。一張薄而韌的餅皮就做好了。
十幾分鍾後，馬麗娜將第四張餅皮翻個面，等了不到一分鐘，扣到桌上。
她轉頭看看楚心手邊，問：“店長，你做好幾張了？”
楚心心裡有數，看也沒看，回道：“九張。”
馬麗娜：……
楚心停下動作，看向她做的餅皮，說：“你的餅皮太厚，所以每張煎的時間長，還需要翻面。”
馬麗娜心想，確實，如果不翻面，就會造成一邊過熟，另一面不夠熟。
她拿起一張楚心做的餅皮，攤在手心上，薄到能清晰地看到手掌紋路。
“店長，我們用的麵糊一樣，鍋也一樣，為什麼你做的餅皮這麼薄？”
楚心站到她旁邊：“你再做一張我看看。”
馬麗娜開始給鍋子預熱，感覺溫度差不多了，準備放麵糊時，楚心伸手浮在鍋上空試了試溫度。
“預熱溫度太高了，麵糊放進去就會開始凝固，不能順利流動，就會變厚。”
她接過鍋子，放到涼毛巾上給鍋底降溫。
“鍋底預熱溫度要剛剛好，高了就會快速凝固麵糊，溫度低了麵糊掛不住。”
降溫後的平底鍋再次放到電爐上，數秒後，楚心將鍋抬離電爐，舀了勺麵糊進去。
“麵糊下鍋一定要快速轉動，底部掛滿後，多餘的沒有凝固的麵糊立刻倒回盆內，這樣就可以用最少的麵糊做出一張餅。餅皮厚了，口感欠佳。而且千層蛋糕對高度有要求，在規定高
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