天才一秒記住【閃文書庫】地址：www.shanwen.tw
事要辦，可能沒空到這裡來了。”莊逸並不想到葉軍中槍的事情告訴馮元金。
“這小四啊，錢夠花就行了，不用賺那麼多吧。”馮元金以為葉軍又忙生意去了。“對了，那小四的壽禮他不來取了嗎？”
“馮老，四哥交待我，讓我把禮物取回去。”莊逸無奈地道。
“那小子。好了，等下你把東西取回去吧。”馮元金道。
“東西先放一邊吧，我這次來可是專門向馮老討教製茶之道的。”這次莊逸來，可是專門來找馮元金學炒茶的。
“行，正好我正要再製一些茶葉，跟我來吧。”馮元金放下茶杯，從靠椅上起身，往院子旁的一間屋子走去。
莊逸連忙跟上去。
跟著馮元金進入屋子後，莊逸第一眼就把注意力放到了一口一米多高，上面放著一口微微傾斜的鐵鍋的灶上。
“想要炒茶，鍋和灶是必不可少的。一般炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。三鍋均用普通板，鍋呈25-30度傾斜，三鍋相連即成炒茶灶。”馮元金道。“不過，這極品龍井的製作卻有少許不同。不同之處在於，在製作的過程中，全憑一雙手來控制。運用抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨‘十大手法’，根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手形法。之後分青鍋、回潮和輝鍋三道工序，製成色澤綠翠，綠中透黃，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香如蘭，滋味甘醇鮮爽的極品龍井。”
“馮老，光說根本沒什麼用，您老還是炒一次茶，讓我開開眼界吧。”對莊逸來說，講得再多，也不如看馮老做一次。
因為，只要馮老做一次，莊逸就能不差一分一毫的複製下來。
“行，那我就給你展示一下。全手工炒制極品龍井的過程。”馮元金笑了笑。
接著，馮元金點燃灶火，開始熱鍋。
“以前沒有電的時候，都是燒柴火，現在可是方便多了。”馮元金一邊點火，一邊道。
接著取出大概二兩新鮮茶葉備用。
“當鍋溫達80-100度時，塗抹少許油脂使鍋內更光滑，這時放入新鮮茶葉。這時以抓、抖手勢為主，目的是散發一定水分。等散發了一定的水分後，逐漸改用搭、壓、抖甩等手式進行初步造型，壓力由輕而重，達到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七八成干時即起鍋，歷時12-15分鐘。當然，這個度你可得自己把握。”等鍋熱起來後，馮元金一邊說著，一
本章未完，請點選下一章繼續閱讀！若瀏覽器顯示沒有新章節了，請嘗試點選右上角↗️或右下角↘️的選單，退出閱讀模式即可，謝謝！