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胡樹祥便命令停火，和胡小林把鐵鍋搬了下來。等將熱湯晾涼，才將宰殺好，洗淨，水焯後的走山雞放進鍋裡。
兩小時之後，胡小林把高湯中的走山雞拿了出來，放在準好的鐵篦上，又將鐵鍋架在火爐上，開始加熱。
又過了四十分鐘，胡樹祥開啟鍋蓋檢查了一下，爺倆才聯手將鐵鍋端了下來。
“當家的，咱要不要放在高湯裡泡一宿？”崔淑芬不懂燻雞的製作方法，胡小林也不懂。
“不用，買燻雞的多半都是當下酒菜。咱們華夏國的老話說了，無雞不成宴，無酒不成席，這下酒菜不能鹹了，也不能淡了。”胡樹祥說完便將另外一口鐵鍋架在爐子上，又墊上白紙，撒上了雲紋樹葉粉末和適量的紅糖以及一把茶葉。
接下來，又用高湯把熏製熟的雞澆了一遍，才把鐵篦子放在了製作燻雞的鍋裡，蓋上鍋蓋，開始觀察蒸汽的顏色。
大約五分鐘之後，鐵鍋裡噼啪的響聲越來越重，胡樹祥才掀開了鍋蓋，也看到了上半面呈淡黃色，下半面呈淺紅色的燻雞。
“這是咋回事？怎麼上下顏色還不一樣？”崔淑芬皺著眉，“當家的，要不重新燻一下？再上上色？”
“這是不煙不均勻導致的。”胡樹祥擰著眉頭，“咱把燻雞這事兒想的太容易了，這是整隻的，比方子肉重多了。”
“先嚐嘗再說。”更注重口感的胡小林也顧不得燻雞太燙，拽下一條雞腿就啃了一口。鹹淡合適，雞肉味也保留的不錯，就是調味料的味道略微小了些，沒有燻肉那麼好吃。不過影響也不是很大，雲紋樹葉中那沁人心脾的清香也完美的保留在了雞肉中。
“當家的，味道還不錯呢。”崔淑芬說著又撕了一塊雞肉，“就這味兒，就能把橋溝鎮的老劉頭比下去！大陸叔不愧是老中醫，這方子咱可得儲存好了。等小林和小雅結婚的時候，再交給他們。”
胡樹祥也點點有，手藝就是傳家寶。只要儲存好這張方子，下面的孩子都餓不死！
“芬兒，給大彪子打個電話，讓他們回家吧，今天不用殺雞了。小林，你把景瑞和金旺喊來，讓他們在院子裡給咱盤個爐灶，咱得把燻爐改良一下。”胡樹祥吩咐道。
“怎麼改？”胡小林好奇道。
“不是上煙不均勻嗎？咱弄不鏽鋼棍做幾個能鎖住的圓筒子不就行了？”胡樹祥笑呵呵的，“燻雞的時候轉一轉不就成了？”
“咱們可以安裝一個皮帶輪，用電機帶著。”胡小林也幫忙出謀劃策。
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