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道這些果蔬有什麼好吃，偏偏自己會做得很。僧人吃素，做來做去都是這幾個菜，要不就是腐竹和冬菜包子，哪日讓這些僧人全部還了俗他們才知道世間多少精彩。
嫩筍丁和蘿蔔丁煮熟，要用冷水過涼，溫水會壞了蘿蔔的味道。然後再洗蘑菇，根部全部去除，鍾言是一點都不帶心疼。切成卷條，一條條形狀類似小蝦仁，彎彎的，然後再去找白麵粉，加上食鹽和一點料酒發酵，取剛剛打上來的井水兌成糊糊，將新鮮的蘑菇卷條扔進去，用心地抓勻。
第二口大鍋倒了油，等著燒至六成熟，鍾言卻轉身準備起第三道菜，再取銀耳、冬菇、蘑菇、菜心，鮮筍、雪蓮子及紅蘿蔔、白蘿蔔，全部切成小丁，每個丁一樣大小，弄了色澤鮮明的一整碗。八味材料必須同時焯水過冷，第四口大鍋再倒菜籽油，等著菜油八成熟的時候將八珍全部丟進，大火爆炒。
八珍容易炒老，心裡必須數著數，不到五十下的時候就必須倒入盤中。鍾言再將寺廟中時時加熱的青菜湯倒進盤中，另起第五口清湯鍋，加入澱粉，大勺快攪，最後將這層玻璃芡倒在了八珍上，每一樣都淋透了。
“施主好功夫啊。”後廚的大師兄忍不住讚歎。這手藝，沒有十幾年的齋菜功夫是練不成的，齋菜只是素，但色香味不能失掉，要想將這幾樣簡單的蔬菜炒好，簡直難上加難。更何況這位女施主同時起五口大鍋，放在尋常人家是十幾位廚娘的辛苦活兒，就算放在他們寺裡，一個人弄完也是辛苦至極。
鍾言無心理會，這口爆炒的大鍋用完了，六成熟的那口熱油鍋好了，他將掛了糊的蘑菇卷條下鍋，慢慢炸至金黃，控完了油放在旁邊。剩下的油大火升溫，到七八成熱時下筍丁和蘿蔔丁，大勺上下飛躍，翻花繩似的煸炒。
顛勺時鐘言從旁邊的鍋裡取幾勺素湯，鍋和勺的速度一直沒慢下去，勾芡後才將炸好的蘑菇卷條翻炒入鍋，最後淋的是芝麻香油。
廚房裡頓時香氣四溢，剛掃完地的小和尚們都走不動了。
這兩道菜做完，最後才是鼎湖上素。大湯碗比尋常吃飯的飯碗要大，要深，燜透的材料要按照順序，從碗底往上放，一層一層安排好，每一層都要一樣的薄厚，不能坍塌。等到放滿了再放碗心，滿滿當當填完，不留縫隙，最後取一個白色的大碟子，講大碗嚴嚴實實地扣上。
單手將碗翻開，取碗，大碟子中央就只剩下一座山形的素菜，最後再用幾滴黃酒和素湯調薄芡，一定要用馬蹄粉勾芡，通透地淋到碟子裡，直到浮起一層。這才大功告成
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