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這時候天色還早，趙琇發了一會兒的呆，盧媽就有事情要來請示她了。
說是請示，其實只是知會一聲。盧媽雖然滿嘴誇獎趙琇聰明能幹，但並不認為那些瑣事是小女孩應該操心的：“大姐兒，廚房要去市集採買今日三餐要用的肉菜米麵，大姐兒可有什麼想吃的？老夫人不在家，這些事都由大姐兒做主了，愛吃什麼儘管說，盧媽讓人買去。”
若是換了其他的小孩子，這時候肯定是緊著自己愛吃的菜來的。不過趙琇非常謹慎，她想起祖母平時管家時的樣子，先問：“這個時節，外頭都有些什麼時鮮菜色？”
現在正是暮春時節，即將入夏，是青黃不接的時候，可以選擇的蔬菜種類並不多，但因為奉賢接近本朝龍興之地嘉定，跟松江也離得不遠，所以物產還算豐富。盧媽將家裡常買的菜色報了幾樣來：“有菜尖兒、雞毛菜、芹菜、蘆蒿、豆芽、草頭，還有韭菜，就是味道大些。市集上偶爾還有菠菜、馬蘭頭和灰灰菜。瓜果少些，肉不外乎那一兩種，魚蝦是不缺的。廚房裡還有去年曬的筍乾和葫蘆條，幹菇也有幾種。”
趙琇想了想：“沒有薺菜嗎？這個時候應該有不少人挖野菜吃吧？”
盧媽笑了：“那是鄉下人家吃的，偶爾有人拿到市集上賣，我們才能見著。其實若不是大姐兒你總是說，吃些野菜也有好處，還新鮮，老夫人也不會讓人去買。”
趙琇不好意思地笑笑，想了想，道：“買些灰灰菜和魚吧，對人身體好，其他的隨意。我只有一個人，飯量不大，主要是你們底下人吃的飯菜。您看著辦好了。對了，盧媽您跟廚房的人說一聲，問他們都擅長做些什麼菜，照當季的擬一份單子給我，最好要有幾十道菜以上，我們商量一下，做個水牌，幾日一輪，這樣就不必每天煩惱要吃什麼了。”
盧媽笑說：“從前在京城侯府時，老夫人也這麼幹過。那時候水牌上每日都有二三十道菜呢。十日一輪。廚房雖省心，花費卻不少。後來搬到奉賢，老夫人嫌花費大，又不耐煩講究什麼排場。就讓人每日看著市集有什麼新鮮的東西，照愛吃的買來算了。”
趙琇明白了，既然是廢除了的制度，自然有廢除的理由，祖母必定是有用意的。但她現在初掌家務，其實沒什麼精力去每天想要吃什麼菜，所以還是做了水牌來比較方便，只要控制住菜色的數量，花費也大不到哪裡去。等到換季。靈活調整水牌就是。
再說，沒有規定的套路，每日要買什麼菜全憑主人心意
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