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因為紅樓夢中對於茄鯗的描寫，上一世中葉垂見到過不少人試圖還原這道美味，按照鳳姐說的步驟，菜倒的確是做了出來，味道也絕對不錯，可真正對美食挑剔和了解的人卻明白，這樣的味道是沒辦法被列入滿漢全席之中御味級別的，那肯定是缺少了一點什麼。
但缺少了什麼？葉垂也是花費了不少時間才真正弄明白了這裡面的奧妙。
這道菜需要一樣“畫龍點睛”的東西，那樣東西才是重中之重，而這東西至少也需要七天時間才能完成。
下午的時間裡，葉垂帶著韓雨堰跑遍了附近的菜市場，開始採購做這道菜的食材，除了茄子和雞肉，另外還有兩類最重要的東西便是蘑菇和乾果，這兩味配料是保證這道菜味道鮮美的重中之重。
而至於選擇何種蘑菇和乾果才能調配出最佳美味，鳳姐的那段話中可沒有點明說的很含糊，這就屬於秘方了，隨意選擇自然也可以，但味道也勢必要大打折扣，而葉垂經過研究已經掌握了最完美的搭配方式：蘑菇要選擇杏鮑菇、平菇、幹香菇，乾果則選擇腰果、北杏仁、榛子。
這每樣東西也都需要精挑細選，挑選食材也是一種技術活，更是十分耗費時間，葉垂對於食材的選擇也算是經驗豐富，可即便如此他也足足花費了三四個小時才將這些東西一一挑選完成，跟在他後面的韓雨堰早就不耐煩的想要罷工了。
都說陪女人逛街是一件極累人的活兒，可今天韓雨堰姐姐終於明白陪葉垂這個廚子逛菜市場才真的是最累人的，她就不明白了，一堆幹香菇大小模樣都差不多至於一個個的從裡面挑嗎？最離譜的是長的棒槌樣的杏鮑菇，葉垂跟選美一樣手裡託著兩個放到韓雨堰面前問她這兩個誰更漂亮……
除了這幾種配料，香乾、新筍等也都需要精挑細選，當然最重要的還是主料茄子和雞肉，茄子選擇圓茄，要表皮光亮、觸覺柔軟，至於雞肉倒是不用專門從養雞場那邊挑選新鮮宰殺的活雞，但挑選也不能有任何差錯，葉垂一口氣買了五隻白條肉雞，做茄鯗這菜其他部分都不用，就要雞脯肉這一塊。
食材挑完之後葉垂又帶著韓雨堰到附近的陶瓷市場精挑細選了一個一尺多高的陶罐，這東西正是醞釀茄鯗中那缺少的“畫龍點睛”物質的最重要器具。
最後葉垂拎著那幾只雞，韓雨堰抱著陶罐外帶一堆裝在塑膠袋中的食材跟在葉垂身後，她嘴巴里就一直在碎碎念，這姐姐也是累慘了，跟葉垂抱怨：“師父，做飯的食材至
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