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說這裡原先都是耕地，而且人口密集，但後來不知道發生了什麼事，漸漸被廢棄了。現在只有零星的人家生活在這片草原深處，主要靠畜牧為生。我們在經過的時候曾看到過大群的牲畜。走在大克圖的深處就好像置身於汪洋中一樣，草原與天空在天際相連。舉目遠眺，彷彿還能依稀看到當年人來人往的樣子，可惜現在只剩下殘垣斷壁。
一位叫賈奇·特納的先生僱用了我。他在當地很有名，是一個非常大的種植園主。他住在薩爾河邊，離墨西哥灣只有幾英里遠。薩爾河並不寬，直通阿查法拉亞河灣。我先修補了幾天糖廠的小屋，然後跟著三四十個人一起下地去砍甘蔗。我很快就掌握了技巧，這比摘棉花簡單多了。我沒砍幾根就順手了，好像天生就會一樣，所以很快就差不多能追上砍得最快的人了。不過，還沒等地裡的甘蔗都砍完，特納先生就把我調派去糖廠了。他讓我負責監督那裡的奴隸幹活。每年從開始製糖到所有的甘蔗都處理完畢，糖廠裡的碾磨和熬煮工作必須晝夜不停。特納先生給了我一根鞭子，如果看到有人偷懶，我就要去抽他；如果敢放過那些偷懶的人，那挨鞭子的就是我了。此外，我還要負責在規定的時間讓每一批奴隸倒班。我沒有固定的休息時間，只能抽空稍微打個盹兒。
在路易斯安那州，如果奴隸在星期天勞作，是可以領到工錢的。我估計其他蓄奴州可能也是這樣的。這其實是奴隸置辦一些日用品或心儀之物的唯一經濟來源。被買下來或者從北方被綁架來的奴隸在剛到貝夫河畔時，沒人會給他們任何用具，刀叉瓢盆、燒水壺，任何容器或是任何傢俱都是沒有的。他們唯一擁有的東西只有一張毯子。不幹活的時候，只能披著毯子或站或躺。他們可以隨便去哪兒找個葫蘆裝飯，或者直接啃玉米棒子，反正隨便自己怎麼辦。要是有人去問主人要把小刀或者要個小鍋，他要麼被一腳踢出來，要麼被當成傻子。所有的這些日用品都要靠星期天賺的錢去買。如果星期天能休息一下，那當然是最好的；但除了星期天能賺點錢去購買這些東西之外，就再也沒有別的辦法了。畢竟，炊具和餐具對奴隸而言實屬必需品。
在製糖的季節，甘蔗園的奴隸自然不能在星期天休息。所有人都知道，星期天必須要幹活；同樣，所有人也都知道，這天的勞作是可以領到工錢的，特別是像我這種被特納先生租來的奴隸，肯定是有工錢的。棉花園在摘棉忙季的時候也是這樣。奴隸就是透過積攢星期天的工錢才能去購買小刀、水壺、菸草等東西。女奴不喜歡菸草，她們會買一些漂亮的絲帶，用來在聖誕
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