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選單，沒有高檔的菜式，這就是一間京城典型的飲食店——二葷鋪。
關於「二葷」名字的由來，眾說紛紜。
總之，大概理解為可提供的葷菜種類很少就對了。
……
二葷鋪，就是京城普通百姓的飲食天花板。
待業舉人張開懷將手揣在袖管裡，一搖一晃地走到門口。
掌櫃的不假思索：
「張爺，給您老來碗爛肉面，再來碗炒餅？」
「得嘞。」
北漂久了，張開懷也學了點京味。
二葷鋪多是熟客。
熟客們誰愛吃什麼，誰有多大家底，掌櫃爛熟於心。
客人茲要走到門口，不需要開口，掌櫃的立馬就給你安排的明明白白。
這就叫「地道」。
也叫「面兒」。
在京城混，這一點很重要。
……
掌櫃的正忙活，一抬頭竟有些發愣，眼前這位宗室子弟不該出現在這裡啊。
落魄了？
他微微弓腰，笑道：
「覺羅爺，您來吶，您老可是貴客，來點什麼？」
福壽望著這寒酸的門臉，老臉一紅：
「豌豆苗炒肉絲丶豬頭肉丶溜肝尖，炒豬肚丶雞蛋高湯，再打1角酒。」
掌櫃的臉一紅，放下勺子。
「對不住，豬頭肉沒有，溜肝尖沒有，炒豬肚~也沒有。」
福壽狐疑，非要解開鍋蓋檢查。
因為他記得好些年前，聽家奴說這些都是必備菜。
「咋回事？豬下水都沒有？？」
見貴人有些惱火，掌櫃的連忙解釋：
「覺羅爺，主要是京城八大樓也不像以前那樣海吃~」
……
福壽有些崩潰：
「啥意思？你的意思，王爺軍機們搶著吃豬下水？吃斷貨了？」
「不是不是。」
掌櫃的嚇了一跳。
趕緊解釋：
「王爺軍機部堂小京堂們吃的精細。宰殺一頭豬，最好的部位歸八大樓。剩下的肉，到中檔飯莊。這麼一層一層的，最後豬下水就到咱二葷鋪了。如今，八大樓的客人少了，豬就殺的少了，所以咱這豬下水也~」
福壽嘆了一口氣，懂了。
裹緊棉襖遮住腰間那條刺眼的紅帶子，默默走進鋪子裡。
掌櫃的連
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