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準備好的自制醋曲，然後放進一個無油無水的大缸裡，密封發酵。
溫度適宜的情況下，發酵上十五天左右就能聞到有酒香味了。
為了更好的控制缸內的溫度，李恆再次找上宋青峰了。
不負眾望的宋青峰再次立下大功，給李恆搞來了一種能控制一定區域內溫度的陣法--恆溫陣。
據說這個陣法，煉丹師用的比較多，因為溫度對一爐丹藥的煉製至關重要。
沒想到，這個陣法又被李恆當做了製作調味品的工具。
大缸中能聞到酒香後，需要將原料倒出來，進行二次發酵，具體步驟就是每天將缸裡的原料充分翻動，最好是備一個空缸每天倒一次。
換算成外界的時間也就是每過一個時辰左右就需要做一次這個操作。
之所以這麼做，是為了讓缸內的酒精與空氣中的醋酸菌接觸，進而被轉化成醋酸（所以釀酒的時候密封不好，酒就會變酸）整個過程要持續二十到三十天。
也就是外界兩三天的樣子，為了達到預想的效果，李恆拉上了鹿小小和他一起輪番上陣。
一開始鹿小小是拒絕的，直到李恆答應她，釀出醋以後，單獨給她炒一桌子菜。
有了美食的激勵後，鹿小小果然變得幹勁兒十足。
“李恆哥哥，咱們可是有約定的，你可不許反悔哦。”
鹿小小沒過一會兒就要提醒李恆一遍，強化一下他的記憶。