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桐素清洗乾淨鴨蛋表面沾著的泥巴，想著茄子有那麼多，蛋黃少了味道也不好吃，便將四個鴨蛋都放進鍋中煮。
有了穩定的產蛋源，桐素出手比之前大方不少，用料也捨得。
莫約一刻鐘，桐素將手中用麵粉調出來的水澱粉攪勻，掀開鍋蓋，將煮熟的鴨蛋用筷子扒拉出來放在灶臺上放涼。
桐素摸著溫熱的鴨蛋，輕輕在鍋邊敲了幾下，順著裂開的縫隙，掰開外邊那層蛋白，將中間的蛋黃挑出來放在碗中。
“嬤嬤！這還是個雙黃蛋！”桐素看著手中的鴨蛋，面上滿是驚喜。
“夫人手氣好，奴婢就開不到雙黃蛋。”李嬤嬤也掰開一個鴨蛋，可惜裡面只有一個蛋黃。
桐素懷著期待，將剩下的兩個鴨蛋都敲開，但沒有再開出過雙黃蛋，這樣的事情本就可遇不可求，有一個已經很不錯了，就當是今日被幸運女神眷顧一次。
四個鴨蛋挑出來五個蛋黃，桐素覺得做鹹蛋黃脆皮茄子已經足夠了，只是處理起來有些麻煩。
若是有鹹蛋黃，完全可以直接用，就不用再加工一次，奈何野鴨們才剛剛開始產蛋，還沒有多餘的鴨蛋用來醃製。
不過這些蛋黃炒出沙也是一樣的可以用。
“嬤嬤，你將茄子裹上那邊的麵糊，一會兒下鍋炸。”桐素在鍋中倒上油，又往灶膛裡添上一根柴，轉手將從木櫃裡面，抽出一個瓷勺。
“油熱了直接放進去就行。”桐素用瓷勺壓著碗中的鴨蛋黃，挨個碾碎。
鍋中的熱油冒出白煙，李嬤嬤將裹著水澱粉的茄條放進熱油，不一會兒就炸出香味，李嬤嬤撈出一塊炸好的茄條，淡黃色的外表瞧著就有食慾。
這邊桐素也將鴨蛋黃都壓碎，嚐了一點，沙沙的口感基本上出來了，一會兒加些鹽炒一炒，拌在茄條上面就差不多了。
“夫人，鍋中給您剩了些油。”李嬤嬤將炸好的茄條放在一邊瀝油。
炒鹹蛋黃只要一點點油，保證不會粘鍋就行，不用太多。
“來了！”桐素將小碗裡的蛋黃全部倒進鍋中，輕輕翻炒著，熱油裹著蛋黃在鍋中翻炒不過幾分鐘，就已經出沙。
桐素稍稍放了些鹽進去，又將放在一旁瀝油的茄條也倒進去翻炒，出鍋時，蛋黃裹著茄條，金黃色的顏色好看極了。
“嚐嚐看？”桐素夾出一塊，在盤子中分成兩半，放在自己嘴邊吹了吹，咬下去“嘎吱”一聲，外酥裡嫩。
剩下的一半，李嬤嬤夾
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