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個村子才出現的……
當然了，這些都是傳聞，葉垂此刻也並不瞭解這些，在拿到了試題後，他微微沉思片刻，便開始準備挑選食材。
這廚師考試沒有筆試，對於親自動手這一關考核的極為嚴厲，食材的選擇自然也是重中之重，葉垂對於幹炒牛河在這一世界經過演化後的做法並不瞭解，但他心中明白這道菜該怎麼做才是最好吃的，自然要按照自己所知道的最地道做法去做了。
這考試可是並不介意考生對菜餚做出一些小改變的，只要能夠讓菜餚的味道更加美味能夠折服那幾位考官就行，但凡是名廚師，做菜都有自己的獨特風格的，實際上如果按照原汁原味的菜譜去做飯菜，考官最高只會給個八分，在裡面加上了自己的發揮，才有可能拿到最高的十分。
幹炒牛河的主要食材是河粉和牛肉，此外韭黃也是必不可少的，另外還有小蔥，蒜，姜，蔥頭。其中最講究的要數牛肉，要挑選牛臀肉，這個部位的牛肉脆爽適中最為合適，而這考場上所有的食材應有盡有，這牛肉也是不缺的。
等挑選好了一應食材後，葉垂首先要做的便是要浸泡河粉，這裡面也有門道，要用冷水將河粉泡軟，如果用熱水的話便有可能讓河粉的質地變得過於柔軟，容易炒爛，接著是切牛肉，牛肉要逆切絲，也就是要膩著牛肉的紋路切絲，這裡就要彰顯出刀工了，牛肉絲最終要大小長短一致才是最佳的。
等準備好牛肉絲，切好了韭黃、小蔥等一應食材後，葉垂看了看河粉的軟硬度，還要再稍等片刻才是最佳的，這個時候他稍有閒暇時間，扭頭看了一眼旁邊的孫藝，當看到孫藝要做什麼後，葉垂不由啞然失笑——這孩子把自己說的多麼多麼厲害，但手頭的功夫還真是不到家啊，他笑著提醒道：“糖醋萵筍裡的萵筍，可不是那樣切的。”
“不是這樣切的？”孫藝剛剛將一根萵筍細切成絲，他有些奇怪的看向葉垂，“不這樣切還能怎麼切？”
“切萵筍要用滾刀塊。”葉垂低聲解釋。
孫藝臉上跟著就懵了：“滾刀塊？什麼叫做滾刀塊？”
葉垂：“……”
滾刀塊是一種基礎刀法，可這孩子竟然根本不知道滾刀塊是什麼！葉垂想到孫藝說過自己是在飯店裡自學成才的，這些基礎知識看來是沒有經過系統的學習，以葉垂的心性原本是不想管這閒事的，可想到孫藝之前得意洋洋的樣子，他就有心做些示範讓這孩子折服——這也許又是流暢在身體中的青春荷爾蒙在作祟？
“滾刀塊便
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