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是將食材滾起來切，切的時候用切，同時還要配合食材不斷滾動……”這麼說著，葉垂就已經“墩墩墩”乾脆利落的拿過一根孫藝備用的萵筍將之切成了滾刀塊，放在一個盤子中，只見每一塊大小一致，最重要的是切口圓滑，帶著堪稱完美的弧形，這絕對是刀工的極致體現。
孫藝臉龐早已經驚呆了，想到自己之前還一副要把葉垂當小弟的模樣，頓時就感覺面紅耳赤，頗有些無地自容，看向葉垂的眼光更是說不出的敬畏，跟著他反應過來，急忙又去拿了一根萵筍來，清理乾淨後學著葉垂的樣子做滾刀塊，可這種切法哪是一時半會就能學會的？
孫藝已經沒有了之前的得意，腦門上汗水直流，結果這越急就越沒辦法做好了，這時候他突然看到了剛剛葉垂切好的那些萵筍，這萵筍就放在葉垂的灶臺旁，盛放在盤子中，而兩人位置臨近，進行現場監考的老師又不在旁邊，孫藝猶豫片刻，便快速的就將這滾刀塊拿了過來。
葉垂這時候正在給鍋預熱，神情專注，沒有發現孫藝的這小動作。
然而，在考場外面的走廊裡，趙鴻宇正透過窗戶看著考場內，他關注的重點目標就正好是葉垂這裡，剛好將孫藝偷拿那盤新筍滾刀塊的一幕看在了眼中……
葉垂已經開始正式做菜了。
做這道幹炒牛河要講究火候，油太多了就會太油膩，油少了就會發黑，而且每根河粉色澤都要均勻，醬油多了味道就重，少了味道就淡，牛肉先用滾油爆到六成熟，味道就會留在肉內，再回鍋炒兩成熟，就會香，滑，嫩，不油不膩，當牛河裝盤後伸出筷子一夾，碟子上還不能有多餘的醬油和油，這樣子叫做“幹身”，吃起來不油膩，是幹炒牛河最高的境界。
嚯——
爐灶中翻滾起滾滾火焰，葉垂一手握著炒鍋，一手拿著炒勺，隨著炒鍋跟爐灶摩擦發出的“咣咣”聲響，炒鍋內的河粉開始不斷翻轉起來，給人一種技藝超絕的感覺，這一幕引得四周其他考生忍不住轉頭張望，已經入席的三位評分老師更是不由自主的注目過來……
關於幹炒牛河的做法，加農炮來來回回檢視了很多資料，看了很多影片，上面關於幹炒牛河做法的那一段就是從“滿漢全席”這部電影中提取出來的，是羅家英的臺詞，有興趣的童鞋可以找來電影看看哈~~另外求推薦票，咱們又十五名了，我查了下明天應該就是新書期的最後一天了，所以咱們抓緊機會，爭取在最後關頭上首頁吧~~~加更哈~~~