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，把大醬裡的水分炒幹，放入切碎的佐料。
這次就不放蔥了，把佐料炸香後，把牛肉碎和菌子碎放進去煸炒，臨出鍋前放點糖提鮮。
福兒還打算做一些鹼水面。
鹼水面比普通的面能放，用油炒過了，可以放幾天不壞，不過鹼水面要泡鹼水，還要發麵，一時半會做不好。
這時，毛丫過來叫福兒回家吃飯。
她洗了洗手，脫下圍裙，端上那一盤子乾煸牛肉絲，再把那牛肉醬擇了小半碗，叫上抱著大郎的衛傅，打算回家吃飯。
其實他們已經搬出來了，完全可以在家裡做飯，這邊家裡油鹽醬醋米什麼都有，但趙秀芬說他們人少，福兒還要奶大郎，每次做飯都會順便把三人的一起做了。
福兒做的乾煸牛肉絲，引起了一家人的爭搶。
毛丫和毛蛋倆小的，只可憐的分到一根，因為太辣。把兩個小的被辣得直吸嘴，還要吃，被兩家同樣也被辣紅了嘴的大人訓了兩句，老實去吃飯了。
“這東西好吃倒是好吃，就是太辣了。胖福兒，你怎麼放了這麼多辣子？”王興學喝了一口酒，本想解解辣，誰知反而更辣了，不禁道。
其實遼邊也有辣椒，只是這裡的辣椒沒福兒帶回來的種子種出的辣椒辣，而且也不像她做菜時放得這麼多。
“要給衛傅帶進貢院，這麼做能放啊。二哥，你要是嫌辣，吃這個牛肉醬，這個夾饃夾餅都好吃。”
王興學瞅了瞅放在一旁，看著紅黑紅黑，一直無人問津的小半碗醬，疑惑地挑了挑眉。
不過到底是親哥，還是相信妹妹的，當即拿了個饅頭，掰開了，夾了點醬進去。
一入口，就把王興學驚豔到了。
牛肉香味兒濃郁，中和了一般農家大醬的豆腥氣，有點辣，但不是那麼辣，剛好入口，微微還帶著一絲不可思議的甘甜和鮮。
“這個醬好吃。”
一家人都忙去夾醬，連牛大花都學著孫子夾了個饃。
這裡頭最睿智的要數老爺子，早在王興學說話時，他就夾饃吃上了。
都在吃，王興學卻發現了商機。
“胖福兒，你說這醬能放，一般能放多久啊？”
福兒微微一笑道：“娘做得大醬能放多久，它就能放多久，但前提是不能啟封，若是開封了，也就能放一兩個月吧。”
其實農家大醬吃的時候，也不能過多開啟罈子，不然就會壞掉。
一般都是舀上一
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