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，覺得頗有道理，心情也安定了一些，畢竟手中的貨色足夠硬朗，不怕真行家不買賬。
二人隨後將這個話題撂到一邊，又討論起食材儲備、等級方面的問題。
關於店裡的鮮活海鮮食材，目前分為三類，最高階的為雲沙島灘塗養殖池中的水產，只供應貴賓樓的酒席，並不打算在主樓這邊露面；其次為天然小漁場的，將做為酒樓的主力；而最普通的就是店裡原先的庫存及老渠道進貨的品種。
不過這裡面有一點兒變化。
根據經驗，即便是普通水產，在空間白、綠冰混合營養水中養一段時間，其品質將會得到顯著的提高。經過以往的試驗與烹飪鑑定，這種狀態如果維持半個月左右，大體上可以和第二檔天然小漁場出產的品質相當。
當然，兩者與灘塗養殖池中的水產相比仍有可觀的差距。
而且，這種方式正好可以補充天然小漁場中目前所沒有的種類，比如龍蝦、象拔蚌等等，以達到豐富海鮮品種，滿足顧客不同口味的需求。未完待續。