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腳。
“我們去那邊吃吧,有賣早食。”
她說完,三個人從側邊硬生生擠過去,走到那賣早食的攤子前,髮髻都有些亂了。阿夏緩口氣才瞧到邊上是賣飯糰的。
一個包漿的木質大桶,上頭蓋層白布,底下隔著水有爐子在蒸,熱氣往上頭飄,聞到的是糯米飯的香。
旁邊還放了一張桌,上頭擺幾個敞口青花大瓷罐,全是往飯裡面放的小料。做飯糰的是個老阿婆,剛送走了前頭的人就看見她們幾個站在那裡,擠出幾道笑紋,“小囡吃什麼呀?”
“阿婆,我們要三個,這裡的料都加上一些。”
阿夏剛才詢問過,替她們回答了。
“好,小囡你們等會兒。”
老阿婆在案板上攤開一張油紙,再掀開白布,從木桶裡舀出一團雪白的糯米飯,放到油紙上頭,攤攤平整。從罐子裡挖點小料抖在飯上,一點鹹菜、幾許油條沫子、蛋絲,更要緊是灑魚鬆。
靠海靠河的人家不缺魚,琢磨怎麼吃魚才是正經事情,有人就想有雞松,乾脆想個法子做魚鬆。
用處理好的大鱖魚放到竹籠屜上蒸熟,皮、骨、刺全都給挑掉,鍋裡放麻油熬,切碎的魚肉炒,幹炒的魚肉並不好吃,一定要放鹽和酒。
做魚鬆的關鍵是要烘乾,甜醬薑絲和瓜絲也一道放下,拿小火去炒。魚肉變得一點水分也沒有,黃透酥香,絲絲聯結就成,飯糰裡放上它才算增香。
全部料都放好,再加點飯揉緊,開啟皺巴巴的油紙,露出裡頭一小個緊實的飯糰。最開始的一口是純吃糯米,沒有味道。
再往底下咬幾口,舌尖最先能嚐到魚鬆的味道,沾之即化,鹹香可口。油條沫子有點嘎嘣脆,吱吱地響,蛋絲里加了點醬,鹹菜最好吃的是不鹹的。
只這麼幾樣東西,就叫無味的糯米飯變得可口。雖然好吃,但阿夏不得不說,要是不喝什麼,真的噎得慌。
索性老阿婆還支了個爐子煮豆漿,三個人坐在後面的那張小桌子前擠一擠,喝一碗熱騰騰的豆漿,再吃一口飯糰,看著人擠人。
等肚子填飽後,此時的天已經完全分明,阿夏她們從小攤子裡出去,一家一家地閒逛。
賣早食的攤子必定是連著的,有的支口油鍋,耍著麵糰條子炸油條。剛炸出來的油還沒落,滴回到鐵鍋裡還濺起一小團油花,放到竹架裡金黃酥脆。
有的小販就賣包子,竹籠屜摞得很長,上下通氣,每一層都是不同味道的,豆腐雪菜包、糖包
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