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17滷豆乾和鴨盹幹 (第3/5頁)

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得被說。再說我們三個人,要吃得多,白送陳姨你就虧本了,到時候多給幾顆也成。”

“成成,真是說不過你這丫頭,阿夏你要吃啥,我們今日做了雞腳、鴨掌、鴨肫、豆腐乾。”

“我要五碗茶,三份豆腐乾和鴨肫。”

聽她說完後,張陳氏震驚,“五碗茶阿夏你怎麼喝的完,買這麼老多做什麼。”

阿夏指指戲臺子,眉眼溫柔,“我給張阿爺他們買的,白聽了戲,就買幾碗茶水讓他們潤潤口。”

“阿夏,你別買,到時候我會給他們送。”

張阿婆也忍不住出聲。

“哎呀,算我的一份心意,借花獻佛了。阿婆你們要是不賣給我,回去我連覺都睡不好。”

被她這一通搶白,大家也只能隨她。她們賣的茶是散茶,味道還成,給倒了五碗讓其他幾個妯娌送過去了。

剩下的豆腐乾和鴨肫泡在小罐子裡,開啟後一股滷味的香氣。張陳氏用竹夾挨個夾出來,放到油紙袋子裡,一袋子分量不小,給阿夏時都還是溫的。

付了銀錢又寒暄幾句後,她和曉椿才走回去,把袋子遞給山桃,坐下後就說:“快嚐嚐,陳姨她們做的滷味還是很不錯的。吃不完帶回去給山南吃。”

說完自己用竹籤子紮了塊滷豆乾,這豆乾吃起來格外香,完全入味,很綿軟,沒有一點豆乾的寡淡。

張家人能幹,這豆腐是自己做的,黃豆用山家灣裡長的大豆,磨成漿做成豆腐後,找幾個好天曬好,再放到熬了許多年裡頭的滷汁裡燉煮,煮到表皮發皺,內裡吸滿湯汁,顏色都變了才停火。

可吃起鴨肫來,跟豆腐乾可不就是一個味了。鴨肫、鴨掌或雞腳都是些內臟,愛吃的人多,可願意拾掇的人少,價也算賤。

張陳氏她們就跟專門養鴨的村子談好,每日送這些內臟過來,天不亮就開始處理,鴨肫裡頭的的廢料是一點也不能留。抹上鹽串起來曬乾。

前面曬好有些乾癟的鴨肫幹就放到滷汁中煨煮,煮個半刻鐘停火,叫它們待在滷汁中過夜。

阿夏很喜歡這種特別有嚼勁的口感,鴨肫幹咬開是一大塊的,一點都不沾絲,鹹淡剛好,還能嚐到風乾後的韌,煮熟後的脆。

她邊看皮影戲,邊鼓起腮幫子在那裡嚼,越嚼越香。不過她很快就感覺到不對勁,前頭的小孩連戲也不認真看了,時不時回過頭來看她們,更有個小女娃口水滴答地落。

阿夏看得好笑,左右她這裡也吃不完,本來是想回去

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