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“是馬麗娜,頭天沒賣掉的,還有你試做的新品,她捨不得扔給凍起來了……”
“不行,做新的。慕斯蛋糕,這個快,用那套kitty貓的模具。”
魏夏:“……好,你什麼時候到。”
楚心小跑起來:“十分鐘。”
回到店裡時,大堂只有齊軒一個人在忙活,點單、端盤子、收盤子、結賬,做習慣了,他動作越來越順。
魏夏和馬麗娜已經開始準備了。
kitty貓模具每一個大約小孩拳頭大小,一盤裡面有三十個格子,三盤就夠了。
楚心在更衣間脫掉外套,洗乾淨手,換上廚師服,挽起袖子,來到後廚。
她對馬麗娜說:“準備淺黃色和淺粉色巧克力。”
馬麗娜立刻放下手裡工作,進冷藏室拿白巧克力。
楚心又對魏夏說:“餅乾碎做底。”
魏夏快步到櫃裡取出餅乾,壓碎後與黃油攪拌。
慕斯蛋糕中間加層戚風會比較好,但時間來不及,改用餅乾碎。
吉利丁片剪小泡進冰水中待用,在奶油芝士中擠入檸檬汁和適量細砂糖,隔水加熱,同時用打蛋器攪拌成細膩順滑的狀態就可以拿出來。
在拌好的奶油芝士中加入酸奶,攪拌均勻。泡好的吉利丁隔水融化,一次性倒入芝士糊,迅速混合。
之後倒出需要的淡奶油,什麼都不用加,直接打發出紋路,分兩次倒入芝士糊,拌勻後就是酸奶芝士慕斯糊。
期間,馬麗娜將巧克力放入裱花袋,粉色擠在蝴蝶結上,黃色擠在鼻子部位,速凍。
凍好的巧克力不必從模具中拿出,直接將慕斯糊倒進去,再次速凍。
蛋糕脫模後,用黑巧克力在眼睛和鬍鬚部位裝飾。由於剛剛急凍完成的糕體溫度很低,巧克力液流上去很快就開始凝固,可以很好地控制流動範圍。
臨近七點鐘時,八十個kitty貓造型小慕斯蛋糕完成。
才把它們打包好,門外就停下一輛車。
一位穿著休閒風衣的年輕少婦從車上下來,先站在蛋糕店門口盯著招牌看了看,確認是這家沒錯後,才推門走入。
她神情焦急,徑直到收銀臺問:“我訂的小蛋糕好了嗎?”
楚心拿出一個大盒子,裡面是八十個小盒子。
“好了,現在溫度還有點低,二十分鐘左右吃正好。”
那少婦似乎沒對蛋糕抱多大希望,接過
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