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第36章 滷肉跟脆香的燒餅(改) (第4/9頁)

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他剛剛還拍照發給孫子看呢,讓他放寒假早點回來,帶他來店裡天天吃好吃的。

韓仲中午放學去食堂吃飯,才開啟手機,看到爺爺給自己發的微信,上面的燒餅夾羊肉,說很香,就是上次給做了臘腸的店裡,可是放大照片,這個不是龍騰飛嗎?所以這就是他突然不要臘腸的原因,他一開始就認識老闆?想了又想也沒截圖發給媽媽,算了吧。

韓大爺吃飽喝足打包帶走燒餅。

陳思吃飽也邀請龍騰飛去到他們辦公室裡去工作。

徐小溪把店裡簡單的收拾了一下,又看了看那隻羊,按照羊的不同部位進行切割,然後儲存,羊上腦的肉最嫩的,但同樣脂肪也是最多的,大理石般的紋路,切片做火鍋也是最好的,但她還是喜歡烤制,大火猛烤,脂肪變成油脂讓肉更香更嫩。

羊脊骨就是用來做羊蠍子的部分,營養豐富,做羊脊骨火鍋,或者煲湯。

把這兩部分都切割好放到旁邊,接下來就是羊外脊,這部分的肉很少,是整隻羊的上乘部位,肉質細嫩,做羊肉串或者是大火孜然加上洋蔥爆炒最香,也能最高程度的儲存肉本身的味道。

羊頸肉脂肪含量最少,肌肉很發達,筋還少,做丸子,包餃子,包包子都是很適合,而且包子還可以放到烤爐裡進行烤,也就是烤羊肉包子,滋滋冒油,外表刷上一層蛋黃液,香酥掉渣。

羊楠就是一開始吃的排骨旁邊的肉,脂肪豐富,煎烤或者是紅燒都很香,冬天吃最好了,當年她去草原的時候,當地的遊牧人民經常吃,主要是可以滋補禦寒。

剩下的還有羊前腿,羊後腿,各有各的用處,就跟豬全身都是寶一樣,羊也是如此,特別是在草原餵養起來的羊,香甜味更足,羶味倒是沒有。

徐小溪處理這一整隻羊就費了很大的勁,弄完都已經是到十二點了,幸好店裡沒有外賣,才能沒被打擾,從前師父讓她自己處理過一頭牛,那會還用了一天的時間呢,沉浸在整個料理的氛圍中,絲毫不覺得累。

中午李瑤跟呂和是到點打卡,她們倆這幾天特別積極,店裡那麼多好吃的,她們倆還沒全都吃一遍呢,一路小跑到店裡,冷冷清清的。

徐小溪在收拾廚房的案板還有刀,龍騰飛點名要把這一整隻羊在這裡吃完,他還給自己轉了五千塊錢,說是聘請自己的手藝費用,但也商量好說店裡因為羊肉產生的收益,兩個人一半一半,龍騰飛也不扭捏,直接答應下來。

“姐姐,姐姐,店裡還有飯嗎?”

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