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物。
徐小溪也沒當回事，上輩子也好多人找她調理身體，當年見過的豪門闊太出手都是幾十萬或者百萬，還有人要求她去做個人的藥膳廚師，但都拒絕了，她還是單純的喜歡做飯。
第二天一早五點多，徐小溪到店裡，六點多，約定的送貨的老闆們也都送到，魚頭，豬蹄，包餃子的五花肉是趙樹志介紹的一個朋友，肉質也很不錯，不過蔬菜還是她自己去市場買的，所以餃子具體是什麼餡的，她也不知道，什麼蔬菜新鮮就要什麼的。
不過她今天一到就被一個賣新鮮豆腐，還有豆芽的大娘叫了過去。
“小徐老闆，來給你看看，我特意給你留著的，你瞧這是啥？”
她說著就開啟了袋子。
徐小溪看了一眼，聞到了味道。
“酸菜，而且品質很好。”
許慎在《說文解字》寫，“菹菜者，酸菜也。”
我們國家的酸菜簡單的分為了四大類，大家經常聽到的且吃到的是，東北和四川的，而貴州跟雲南富源，比較偏西南一些，少在世面流通的。
東北的酸菜都眾所周知，冬天做最好，用了大量的鹽來醃製，溫度要求比較嚴格，酸菜餃子，豬肉粉條燉酸菜，口感更偏脆酸的，吃個烤肉啥的會是必備，解膩。
四川的酸菜叫泡菜，比如說泡蘿蔔，泡椒，菜的話都是用新鮮菜來做的，屬於冷泡，所以營養價值沒有被破壞，而且那個泡菜來做的泡菜粉絲是特別好吃的，酸辣且偏辣，那個辣味四川地區的人能承受的比較多，普通人吃上兩口可能就辣的要喝很多水。
徐小溪仔細看了一下大娘的酸菜，是自然的酸味跟發酵的香味，沒異味，如果加了防腐劑的酸菜會沒香味，而且味道會有些刺激眼睛。
大娘一聽就知道徐小溪果然是懂貨的。
“我這弄的多，而且沒防腐劑，好東西，放的時間不多，你不是包餃子嗎？今天做酸菜餡的唄。”
她是東北人，早些年才嫁到江縣的。
作者有話說：
許慎在《說文解字》寫，“菹菜者，酸菜也。”
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