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用鹽水來和的，這樣能增加面的彈性，面和上放到盆裡用一張乾淨的布蓋上醒發。
徐小溪把這塊牛肉上最嫩的部分割下來一小塊，另外拿個案板來剁開，這裡牛肉的筋膜全部剔除乾淨，這樣剁出來的肉餡顆粒感更均勻。
這會正是吃飯的時候，站在廚房裡剁餡，開啟窗戶，一陣涼風吹過來，還能聽到單元樓裡各家各戶說話的聲音，有在吵孩子留的假期作業沒做完的，也有因為刷碗兩口子拌嘴的，還有聽不清楚的電視節目的聲音。
徐小溪把肉餡剁好，不用特別的細膩，保留顆粒感，又把小蔥切碎攪拌進去，只增加一點蔥花的辣味，然後打進去一個雞蛋，這樣的餡會更加的嫩滑，放上鹽醬油調味調色，蓋上保鮮膜放到冰箱的保鮮層，把醒發好的麵糰拿過來繼續揉搓，直至表面光滑，然後放到盆裡再醒，這會已經快八點了，但麵糰還要醒發兩三次，每次中間還要膈上十幾分鍾。
直到最後面團發好，拿出來紅薯澱粉灑在麵糰上，擀麵杖來把麵糰擀開，一直擀到又薄又圓的的皮，然後再分別切成四方形，一沓光滑整齊勁道透亮的餛飩皮就擀好了。
徐小溪看著時間，起鍋燒水，手下也開始包餛飩，這個她基本不用看，幾乎幾秒一個，餛飩皮薄到能透過皮能看到裡面的肉餡。
徐池已經跑到廚房裡，站到旁邊，“小姨，我幫忙幹啥？”
“你去洗出來三個碗。”
徐小溪還要做湯汁。
徐池立刻就過去到洗碗池旁邊把平常他們用的三個碗洗出來，挨個放在鍋邊。
徐小溪差不多包了一盤的餛飩，夠他們倆吃的，把紫菜，蝦米都均勻的分在每個碗裡，放上鹽，味精，鍋裡水開，直接把餛飩下鍋，等到煮開後，再各自盛上一大勺的開水澆在碗裡，經過開水一燙，紫菜迅速就變大，過程中紫菜的鮮味也都散發在湯裡，分別盛進去晶瑩透亮的餛飩，每個碗裡也撒上芫荽，最後倒上兩滴小磨香油。
瞬間整個屋裡都是香味。
徐小溪就先煮了兩碗，端到餐桌上。
徐池把洗好的勺子拿過來，坐下，“小姨，這是你的。”
徐小溪接了過來，確實是餓了，雖然做起來不快，擀餛飩皮比較費功夫，但這包出來確實香，皮薄餡鮮，湯汁濃郁，入口鮮美，再加上湯裡還放了蝦皮跟紫菜提鮮。
剛剛煮好的餛飩雖然燙，但一咬就是很有彈性嫩滑的皮，然後裡面的肉餡又很多汁勁道，徐池都不覺得燙，“小姨這個好好吃啊。”
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