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S死前最好的状态，深红色，充满弹性，指腹按压下去似乎还能感觉到肌肉的跳动。
手打牛肉丸需要将牛肉反复进行捶打，蓝叶舟也有好一阵没做过这个了，连捶打的工具都是昨天半夜突然想起来去找铁匠刘大牛紧急定制的。
在时间不够的情况下，第一批做出来的牛肉丸数量不会太多。
蓝叶舟抿着唇浅笑，一抹促狭飞快在眼中闪过。
他已经预见到没抢到手打牛肉丸的玩家，伤心得嗷嗷大哭的场面了。
牛后腿肉剔除表面的筋膜，两根重达十斤的精铁棍拿在手中，开始均匀且快速地捶打起来。
在捶打的过程中，蓝叶舟的视线一秒都没有从牛肉上离开过，一旦发现里面有未剔除出去的筋膜的存在，就会停下将其拿出来，再继续之前的动作。
深红色的牛肉在精铁棒有规律的敲击下，慢慢变成了泥状，肉馅与砧板相接触的部位，可以看出它自身带有的“黏性”是非常大的。
蓝叶舟还不忘往牛肉泥中加入一点盐，做个简单的调味，一边敲打一边将其与牛肉混合均匀。
等肉泥在手上倒挂不掉的时候，蓝叶舟停下了捶打的动作，开始进行下一步。
加各种调味料，加红薯淀粉，将牛肉泥放入特意用井水“冰镇”过的铁盆里搅打上劲，等达到合适的状态后，蓝叶舟一点也不耽搁，抓握着肉泥从虎口中挤出，又用勺子挖起形成一个圆圆的小球，放入锅中的温水里。
牛肉小球就跟雨点似的一颗颗被放进去，很快锅中就挤满了几乎一样大的，将近100颗的牛肉丸。它们在水中起起伏伏，没一会儿就在快速升温的滚水里完全熟了。
将它们全部捞出装在新的盆里，其中有一颗被它的兄弟姐妹挤出，掉到台面上，还蹦跶了好几下，弹性十足。
蓝叶舟眼疾手快，将那颗差点要弹到地上的牛肉丸用食指和大拇指捻住，凑近观察了一下上头有没有沾到不干净的东西，发现没有，但也已经不适合再放回盆子里往外卖了。
扔是舍不得直接扔掉的，于是蓝叶舟轻声嘟哝了一句“不干不净，吃了没病”，自己先美滋滋吃了起来。
牛肉丸和想象中一样有弹性，纯正的牛肉味在口腔中慢慢散开，还带着淡淡的调料味。紧实的肉质中还带着些微层次感，一口咬下有汁水慢慢渗出来，属于越嚼越香。
蓝叶舟吃得不住点头，是时候为自己的手艺点个赞啦！
这个时候，炖煮着卤牛腱的锅，
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