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菜譜。
這飯館要想要吸引人，必然要有幾樣招牌菜，這是店裡常年供應的，考慮到現在這個時候又沒有溫室大棚，新鮮菜一到冬天就很難得，所以這招牌菜必須要是一年四季都能做的菜式，剩下的就可以隨季節而定，什麼季節適合吃什麼就做什麼。
肉類自然是不管什麼時候都能常年供應的，蔬菜就很少有了，很多東西到了冬天就完全沒有了，雖然這裡的氣候在天、朝來講應該是偏南方，但冬天還是不可能會有很多蔬菜。
縣城裡的飯館一般就兩種辦法，一種就是一般菜館，到了冬天基本上就是以肉為主，配的菜也是些易儲存的菜式，另一種就是如一品樓，花大價錢從別的暖和的地方運來蔬菜用冰塊儲存，可那樣每個月光是運這些菜都是一筆天價的費用。
其實農家倒是有些方法，只是大家覺得這樣的方法都有些上不了檯面，比如將很多夏天的蔬菜摘下來，做些處理弄成乾菜，然後到了冬天就能吃到雖然風味不大一樣，但是也算是蔬菜的菜式了，就像天、朝的梅乾菜，不就是白菜，雪裡蕻處理曬乾做來的麼？
唐越倒是不覺得這有什麼上不了檯面的，這些菜要是做好了，滋味可是一絕。
唐越這樣子說自然是極有把握，反正現在地裡的菜也是正新鮮，大家都決定按照唐越提供的方法加工上多種乾菜，不管春夏秋冬都可以吃，也可以弄出來幾樣做成飯館的招牌菜。
唐越對乾菜最有印象的肯定就是梅乾菜扣肉，這在天、朝就算不是一道名菜，至少也是家喻戶曉的一道菜，這個味道只要做得好，當招牌菜絕對是綽綽有餘的，還有就是川陝等地會做的幹洋芋皮，幹豆角，幹茄子等
反正現在打算開飯館，做的多一點也不怕沒銷路，只要他做的好，大約只有供不應求的份。
這些都要天氣好，然後一次曬成型，不然煮過的就很容易壞。
唐越把方法仔細的交代了一下，準備第二天起來就示範著做一點。
到了天快黑的時候也該吃晚飯了，現在天氣熱，日頭也長，換算成現代時間也就七點多，下午那頓飯是兩點吃的，要是這會兒不吃東西，晚上一準會被餓醒過來。
不過晚上不宜多吃，唐越就琢磨著做了一鍋雜糧糙米粥，配上幾張蔥花雞蛋的軟餅，吃一點喝一點又香又舒坦。
晚上睡覺的時候，李嬸是說讓唐越和唐心乾脆就睡到他們這裡的，可現在壯生也回來了，李嬸家的房子就那麼三間，床也都不大，唐越覺得不大方便，反正自己原
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