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第九章
有關於明代制白糖的技藝，薛衍記得《廣陽雜記》裡面記載的是“取泥加糖漿中，百試不爽。白糖自始見於世。”
而現代工藝制白糖的方法主要有三種，受到工藝流程及成本等多方面影響，我國最常用的卻是亞硫酸法。
可是這一時半會兒的，薛衍到哪裡去找提煉好的石灰和二氧化硫呢。
所以等到火頭營的火長和幾位兵卒準備好當日食材回營燒飯時，就見薛衍把好端端的黑糖熬化了放入鬥內晾涼然後往裡撒泥灰——
火長並諸位兵卒：“……”
眾人立刻舉頭望天，暗搓搓的想著老天怎麼還不打雷劈死這個浪費食材的乳臭小兒。
只覺得鼻子發癢的薛衍接連打了兩個噴嚏，搓著臂膀疑惑望天。
天色漸寒，如今已是秋末冬初，確實該多添幾件衣服了。
老成厚道的火長著實忍不住，開口問道：“小郎君前些日子要取鹽醃白菘，某等尚可明白。今日為何要將泥灰置於糖漿內，豈不是、豈不是……”
火長想說薛衍浪費好東西，但是又不敢明言，生怕惹怒了薛衍招來禍患。
薛衍莞爾一笑，好心情的解釋道：“為了弄白糖。”
包括火長在內，諸位兵卒可不相信往黑糖漿裡攙泥灰能得到什麼白糖。只覺得這種舉動著實令人費解。然而薛衍做都做了，他們就算不滿，也不敢出言質疑。只好悶聲不吭的跑到一邊去生火起灶，準備做飯。
薛衍也不指望眾人理解，眼看眾人生火做飯，營內熱將起來，遂吩咐了一句“不要亂動”，徑自出營閒逛。
至次日一早，薛衍照例是被營中的鼓號聲喚醒的。跟隨諸位將士至永定河邊用嫩楊柳枝和青鹽刷刷牙，再捧幾手涼澈入骨的河水洗洗臉，整個人立刻精神起來。
和著營中將士操練的呼喝聲一路慢悠悠的走到火頭營，只見薛衍專用的一處灶臺邊，火頭營的火長和諸位兵卒團團圍在其中，嘖嘖稱奇。
薛衍微微一笑，上前巴拉開諸位將士，果然看到鬥內糖漿已然凝固，最上面一層色白如霜，取之嘗一嘗，其味道清甜綿密，味道甘美異於平日。
薛衍滿意的點了點頭，將上層白糖刮下來放入瓦罐中，至於鬥中間的黃糖和下層的黑糖卻不理會。
轉過身時，看到圍在身側的兵卒仍然滿面驚奇不敢置信的模樣，心下一動，笑眯眯問道：“好玩吧？好奇吧？”
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