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許沁玉還交代成哥兒，如果有作坊賣，也跟她說聲，她瞧著要是價格可以，不如把作坊買下來，以後不管是醃製火腿還是做其醃菜，其他的一些食材，都可以在作坊那邊弄。
她打算以後每年都先醃製個上百條火腿，以後要是好賣，就可以再多醃製些。
成哥兒這兩日幫忙跑腿，到還真給他尋到個作坊。
作坊是在北街那邊，是個酒坊，東家要搬去饒州城，連著作坊裡頭的酒罈也都給收得乾乾淨淨，就餘下個空置的作坊，大小大概有三進宅子那麼大，裡頭不像宅子那樣九曲迴廊跟前後屋子院落，作坊裡頭都是四邊一間間的工坊，中間一個大場地，可以用來幹活或者晾曬東西，非常方便。
就是地方在北街，北街那邊距離碼頭近，魚龍混雜，人比較亂，但也因此原因，作坊挺便宜的，二百兩銀子就賣。
成哥兒跟許沁玉一說，許沁玉抽空過去瞧了瞧，還挺喜歡這地方，裡頭都已經收拾得很乾淨，也不用添置些什麼，到時候添置些可以掛在屋裡給火腿通風發酵的鉤子，再就是大些的長條桌案，還有一些木板就成了。
許沁玉當即掏了銀子把這工坊給買了下來。
工坊買下來後，她就忙著去買豬後腿。
醃製火腿最好是用烏金豬，但這裡沒有烏金豬，也沒那個條件餵養烏金豬，不過有那種在山上放養的黑毛豬，這種豬也挺好，許沁玉找田屠戶問了問，因為田屠戶有時候攤位上的肉就是這種黑毛豬，許沁玉吃豬肉還是吃得出來，有時候則是那種喂糠跟豬菜的肉豬，這種一般是百姓家裡頭自己養得，比較肥。
醃製火腿要用後腿，且醃製火腿最好的時間就是霜降至立春前，前幾日已經霜降了，差不多能開始醃製了。
田屠戶知道許沁玉要買上百條的豬後腿，就告訴她，附近有個養豬大戶，有時候收不到豬肉就去那裡買的。
許沁玉讓田屠戶幫他跟那邊定了一百條豬後腿，送到北街那個作坊去。
她跟田屠戶家的肥腸也還合作著在，每天滷好後讓功哥兒送過去。
一百條豬後腿花了大概七十兩銀子，每條豬後腿的重量都在二十到二十五斤左右。
許沁玉要的長桌跟鉤子也就兩三天就送來了，還有不少木板。
這些木板是最後醃製好火腿給火腿定型然後擠壓裡頭水分用的。
之後連著半月，許沁玉晚上回來都還要過去工坊那邊一趟，休沐那一日也是過去工坊忙活著，都是忙著醃火腿
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