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做巧克力的步驟並不複雜，原料也很簡單，只需要可可果裡面可可豆就行。
所以第一步先要將整個的可可果給切開，並取出裡面的可可豆。
“咔！”
李恆拿起一個可可果，稍稍用力將其掰成兩半兒，露出了裡面，被白色果肉包裹的可可果，外形有些像山竹。
許久沒吃過了，他捏起一個果肉嚐了嚐，味道也有些像山竹，酸甜酸甜的。
“李恆哥哥，還有我們的呢？”
當著兩小隻的面吃東西，她們不伸手討要的可能，幾乎不存在。
“給！兩個小吃貨！”
無奈的李恆抓起兩個可可果，丟給兩小隻道，他的納戒裡還存了幾百個，給她們吃幾個並不打緊。
“別忘了...”
“知道，知道！只吃果肉，裡面的種子給你留著。”
兩小隻接過東西，直接打斷了李恆的話，不用他提醒，也知道該怎麼做。
她倆學著李恆掰開果子，找來小板凳，乖乖坐在李恆身旁，一邊吃著，一邊看他的操作。
製作巧克力的第一步，通常都是發酵。
那為什麼強調‘通常’呢？
因為不發酵也是可以的，只不過沒有發酵的可可豆又苦又澀，做出來的巧克力，也沒有那種絲滑香醇的口感。
發酵的作用，是為了減少它的苦味和酸味。
而所謂的發酵，是指自然發酵，不需要額外的準備酵母，或是其它東西。
唯一需要注意的是，這個過程需要果肉的參與，所以被他和兩小隻吃過的可可豆，是不能用來發酵的。
李恆取出一個乾淨的罐子，將可可豆從果子裡面分離出來後，直接放入罐內即可。
別看可可果的外表，看起來挺大的，可是光最外層的果皮，就佔據了一大部分空間。
裡面還有大量的空隙存在，實際上一個可可果，也開不出多少可可豆來。
他為了將罐子裝滿，差不多用了二十多個果子。
接下來只需要將罐口密封住，然後放到溫暖的地方，等待五到十天後再看結果。
由於前不久，他才做了豆瓣醬的發酵工作，對這種需要控溫發酵的流程，早就已經得心應手。
還是在原來那個，做出豆瓣醬的房間裡，做好一切準備工作後，李恆關上門退了出來。
算算時間，大概明天上午，就能進行後續步驟。
弄完這
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