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“李恆哥哥，砧板上的這些，可以給我們吃不？”
四盤芙蓉鴨方，李恆剛一做好就收了起來，兩小隻卻盯上了，他切剩下的邊角料。
“剛才我們可是幫忙剝蝦的，這些就當是給我們的獎勵了！好不好嘛？”
兩小隻也知道今天的特殊性，所以並沒有像往常那樣，看見好吃的就直接動手。
“嗯，吃吧！吃吧！”
李恆擺擺手，很隨意的回道，這些上不了桌面的邊角料，他留著也沒用。
兩小隻得到李恆的應允後，才拿出碗，將砧板上的鴨方碎屑收集起來，到一旁分著吃去了。
她們倆是閒下來了，但李恆可不能閒著，還有一道菜等著他做。
雪花雞淖，是一道不那麼像川菜的川菜，說它不像是因為，大家想到川菜的第一反應就是“辣”。
當然李恆也明白，這只是一種刻板印象。
就像，大家看到一個個子高的人，就理所應當的認為他會打籃球。
聽到有人姓諸葛，就會認為此人很聰明，因為諸葛亮智多近妖。
其實川菜中也有很多不辣的菜品，就比如李恆今天要做的“雪花雞淖”。
除了不辣以外，還可以用五個字來形容這道菜的特點，吃雞不見雞。
雪花雞淖關鍵就在一個“淖”字，這個字的本意是爛泥和泥沼的意思。
用這個字給一道菜品取名，相信大家已經不難猜出，成品菜會是個什麼模樣了。
李恆取出五隻已經去毛去內臟的整雞，將其中四隻的雞脯肉切下來備用。
剩下的一隻則是用來熬製清湯，因為一會做菜用得上。
接下來，需要對雞脯肉進行一些處理，首先將其表面的白色筋膜切除。
然後用刀背將雞脯肉剁成肉絨，需要注意的是，這次李恆‘剁’肉，用的居然是刀背。
與其說是剁肉，倒不如說是在捶肉，之所以這麼做，肯定不是因為他閒得慌，那必然是有這麼做的道理的。
直接用刀刃的話，雞脯肉裡面的筋膜，最後也會摻進肉絨裡，從而影響菜品的口感。
所以一遍捶肉的時候，還要細心的將裡面的筋膜都挑出來。
講究一些的，還會在砧板上墊一塊豬皮後再開始捶，這樣就能避免砧板上的木屑混入肉蓉之中。
不過李恆的砧板並非普通木板，所以他就不需要操心這個問題了。
“噠噠噠.....
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