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誰說在漢朝，就不能吃牛的？
有道是初生牛犢不怕虎的，奔著麥芽的香氣，最急不可耐向裡頭鑽的還是兩頭僅僅一兩齡左右牛族的行家呢，這次不是人吹牛皮了，改用風箱吹起牛皮，將最上等的T骨，西冷，沙朗切下來，再來點牛肋條伴烤，剩下兩頭牛就抹上岩鹽山茱萸，整個在當年李牧都待過，粗獷的雲中官府大廟中燒烤了起來。
還是匈奴的牛肥啊！前年被劉閒俘獲那個鮮卑人養牛手格外有經驗的一人調動兩個烤架，足足幾百斤的草原牛在火舌的舔舐下，不斷滋滋的冒著肥乎乎的牛油，滴在火上，發出一陣陣烤油脂的香氣來。
《曹穢論戰》的主角曹穢曾經酸溜溜的發出了肉食者鄙的言論，估計在他那兒。牛肉食者估計得更鄙了，因為老百姓是基本上吃不上牛肉的，就算病死老死的牛理論上可以上報官府屠宰了吃，可這些牛一大部分也被官府收走吃了，而且就算極少清官沒吃，已經幹活十幾二十年的老黃牛也不好吃。
別看雲中邊塞，緊挨著匈奴，可這兒年年也是捱打的，不讓匈奴人搶就不錯了，還吃匈奴人的牛肉？聞著烤肉的濃烈香味兒，有幸來參加劉閒宴會的三十十個雲中亭長，官員，十多個劉閒麾下的軍官幕僚，無不是嘴裡飽含熱淚，端著盤子在那兒翹首以盼的期待著。
相比於他們，劉閒自己則是一邊自己親手煎肉，一邊滿心忐忑著，今天，他是做了穿越以來，最大的一場風險投資！
整整三十斤牛肉，被他僅僅用高度酒洗一遍，直接掛在地下室風乾熟成起來。
剛宰殺的牲畜，豬是八個小時開始進入屍僵狀態，牛是十個小時開始發僵發硬，二者都能持續兩天以上，這就是後世為啥牛肉乾燉不爛糊，發僵發硬的原因，從早上屠宰場分解出來，到晚上烹飪，早就過了黃金時間，後世為了吃一口入口即化，爽滑的牛肉，劉閒是拼著不健康加嫩肉粉，可這時候，連嫩肉粉都沒有，為了滿足口舌之慾，劉閒只好嘗試後世歐美老鬼子格外奢侈的乾式熟成法。
就那麼掛著讓牛肉乾燥長毛，靜等牛肉組織自己解僵，輸成，穀氨酸鈉釋放，到時候合著黃油一煎，人間美味！
但缺點也是明顯的，一個處理不好，感染上雜菌，就不是熟成，而是爛肉了。
儘管烤出來的牛肉明顯比較硬，可是有牛肉這個神奇光環加持，鮮卑牧馬人用鋒利的小刀一片片切下去，分發給在座雲中城有頭有臉大人物時候，還是吃得他們滿臉的陶醉。
而劉閒自己留下的十斤牛
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