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的容器，快速的來回倒，讓單請順利地流入空閒碗中，只留下圓圓的完整蛋黃，倒入剛剛的鹽窩之中。
圓盤不算小，蘇玉錦磕了十來個，才停了手，又在那些蛋黃上頭灑上厚重的食鹽，確保食鹽完全埋住蛋黃，這才去洗了手。
「把這蛋黃擱在陰涼處，拿罩子罩好，待明日這個時候再端出來，看看醃的如何。」
艾草應下，忙去收拾處置，又看那滿都是蛋清的碗，問，「姑娘，這蛋清……留著晚上炒了來吃？」
「嗯。」蘇玉錦想了想，「泡些木耳，晚上讓柳媽媽做木耳炒蛋清吧，多炒一些，也給鋪子裡端過去一盤。」
蛋清純白，若是素炒，難免沒有食慾，配上黑色的木耳，有了顏色襯托，會更有賣相。
「是，姑娘。」艾草應了下來。
翌日，蘇玉錦指揮艾草和柳媽媽做豆沙。
各種豆子都是後半夜便用清水泡上，泡足足兩個時辰，再擱到鍋中加水和白砂糖大火煮開，小火慢燉，熬熟煮爛後，拿了石臼來，舂成爛爛的豆沙泥。
等各種豆沙泥做的差不多，蘇玉錦這裡的月餅酥皮面也差不多和好。
揪成一塊塊小麵糰，擀成厚厚的小圓餅，放在紅豆沙餡或者綠豆沙餡兒，再把皮兒包起來，揉成圓圓的小圓球，摁壓進月餅模具。