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容納所有的孩子，總有一些孩子得自謀生路。
他原本打算來城裡也找一份麵包師的工作，他在老家就是幹這個的，乾的還不賴。
奧斯汀先生聽這個小夥子仔仔細細地說著烤麵包的事，忍不住笑了：“麵包師找工作並不難，很少找不到工作…所以你是決定放棄麵包師這個工作了？”
小夥子飛快點頭，露出了後怕的表情：“我在漢克麵包房工作了兩週，拿到第二週的薪水之後，立刻就跑了——在鄉間做麵包師就夠辛苦的了，但我沒想到城裡的麵包房還要更難！”
麵包師確實可以算是這個時候最辛苦的工作之一了，完全是力氣活，這可和後世的‘烘焙師’們完全不同！
在沒有面包機的時代，一晚和兩次麵糰，一次和一袋麵粉（大約相當於127千克），在不到腰部高的和麵槽內躬腰和麵，一整袋麵粉，再加上水…和這樣的生麵糰，沒有力氣是不可能做到的。
麵包師相關的職業病也很多，面板病、肺病（麵粉粉塵導致）、血管破裂等等，麵包師的平均年齡一直比平均水平低不少，可以證明這一行的殘酷…而比這更殘酷的是，麵包師的薪水很低，比普通勞工可能更低，這也是麵包師找工作不難的原因。
只要有辦法，大家都願意離開這一行。
奧斯汀先生和這個小夥子轉了一圈，看他和認識的人打招呼，心裡漸漸有了僱傭他的想法。
除了這個小夥子外，奧斯汀先生這一天又陸陸續續看中了幾人。都是從鄉下來，在城裡認識的人不多，本性淳樸那一類，而且都比較有力氣——製作手工皂，最需要人手的就是攪拌皂液那一道工序了，沒有力氣是不行的。
再有一個加分點，他們雖然都落魄，但在同一類人裡是相對乾淨的…奧斯汀先生記得女兒提到過，最好要保證生產手工皂的過程‘乾淨’。其實以此時工廠的條件，要多幹淨是不可能的，所以也只能‘儘量’了。
之前僱的幾個女工，每次工作前會要求洗手洗臉，還會穿上奧斯汀先生提供的白色罩袍——這些罩袍經常清洗，正是送到里士滿夫人的洗衣房那裡。說起來也是手工皂的利潤足夠高，奧斯汀先生才能這樣，不然也是心有餘而力不足。
對於這幾人來說，奧斯汀先生提供的機會簡直就是天降餡餅！
他們已經來美林堡有一段時間了，完全清楚作為沒有任何技術的勞工，要脫離臨時工的身份，有一份穩定的工作有多難！唯一讓他們失落的是，奧斯汀先生沒有讓他們明天就開
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