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傳輸給自己的記憶,判斷著這些蛇的種類和特性。
片刻之後,時風確認了其中幾種有用、價值高的毒蛇。要知道,蛇肉可以做蛇羹吃,完好的蛇膽能夠入藥,品相好的蛇還能做藥酒,蛇皮也有其他作用,想到這些好處,時風讓手下把一些完好的的毒蛇收集起來,待用。
朱龍等人看到時風讓人收集毒蛇,好像一副要吃的樣子,當即嚇得臉色慘白。
“時風兄弟,你收集這麼多死蛇幹嘛,還不清理掉,太噁心了!”
時風笑得極為燦爛,揚起手中的死蛇道:“還能幹嘛,當然是吃了,想要嗎?”
朱龍表情一言難盡,而朱虎聽著有些反胃想吐了。
“嘔!”
…
廚房內,時風已經圍上圍裙,準備好工具,一副大幹一場的姿態。
時風將一塊洗淨的木板放在牆上,斬去蛇頭,控幹蛇血,然後將那條毒蛇釘在上面,用刀往下一劃,露出白嫩的蛇肉,然後破腹取出蛇膽,看著那黑青的蛇膽。
時風嘖嘖稱讚道:“大補,極品蛇膽!”
然後將其洗淨放在一罈酒中,當然,現在酒的度數遠遠不夠,不可能如此輕鬆就將蛇膽中的寄生蟲全部殺死,所以後面還得加工一下。
至於生吃或者對酒喝可不行,危險性太大了,稍有不慎,當場斃命。
時風打算來個全蛇宴,紅燜蛇段、椒鹽蛇段、蛇羹、龍鳳湯、蛇粥、蛇肉串、三鮮蛇絲、蛇肉火鍋……
煎炸燜焗烤,蛇肉菜式多種多樣。
所以時風現在得把蛇肉,用不同方法進行處理,有的砍段,有的整條,還有的得拆骨切絲,其中拆骨就是一件比較細緻的活。
時風用刀自蛇的肛門處插入,然後將左右肋骨連肉各縱形割開3厘米,兩手分別將割開的蛇骨連肉捏緊,向蛇頭的方向撕開成兩條,再將每側的肋骨與外層蛇肉分離,就得到了淨蛇肉。
而拆骨小型蛇方法差不多,不過要在水中煮一段時間,然後撈出控淨水分後再拆骨剔肉,拆時要緩慢,防止弄斷蛇骨。
把所有的蛇肉處理好後,時風讓廚娘按照每個菜式備好配料,同時準備好調料廚具等。
時風第一個做湯類,因為耗時間,而且在燉湯的過程中,還可以做其他菜式。
龍鳳湯,先將焯水後的老母雞,適量的薑片、配料加入,然後……
紅燜蛇段,燒水下蛇段進行焯水,出鍋備用,熱鍋熱油,下料……
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