天才一秒記住【閃文書庫】地址：www.shanwen.tw
汪大廚知道聞家跟許記食府之間的一些關係, 也是擔心聞蘊靈會介意他去許記食府，他畢竟算是聞蘊靈請來源寶鎮的，要不是聞蘊靈，他都不知源寶鎮上有個小廚娘做菜如此厲害, 他也知道許記招幫廚, 小廚娘會教廚藝, 反正他也是孤家寡人一個，他的妻兒早些年死在災年裡，就剩他一人, 他這些年他也都是一人過來的，心裡頭也就只剩下廚藝, 別的什麼都沒想過了。
所以現在聞蘊靈把祥瑞酒樓關了，他就想去許記學廚藝，下半輩子待在許小娘子的食肆裡頭他都樂意。
對於聞蘊靈這個小姑娘，他一開始其實也不太喜歡, 但兩人是僱主關係, 就無所謂，一半年過去，他也看見這小姑娘性子沉穩了點，從一開始的跋扈, 到現在性子收斂不少，總歸是吃了不少苦頭, 在外做營生，哪有不吃苦頭, 又不是千金小姐, 家裡只是有些銀錢, 沒權沒勢, 吃苦頭再正常不過，也才讓她成長了些。
汪大廚反而覺得是好事。
現在見小姑娘願意讓他去許記，就跟小姑娘道了謝，這才離開。
今年的夏天有點熱，這才夏初，晌午那會兒就悶熱的不成。
天氣有些異常，許沁玉心裡頭也有點擔心。
擱這樣的時代，天氣太熱容易乾旱，一干旱就會影響農作物的收成，要是今年收成不好，又得餓死不少人。
她這幾日忙著做新吃食，也都是些比較家常些的菜系，一道椒麻胡瓜雞絲，她選用的整雞，養得年頭不得超過一年的走地雞，這樣肉質才鮮嫩不柴，整隻雞宰殺稍微用薑片跟胡蔥水加上一點鹽巴的水泡製下去肉腥氣，而後撈出，再用開水澆在表皮上燙過一遍，這樣雞肉皮會很緊緻Q彈，還帶著一絲脆脆的口感。
這樣就能上鍋蒸。
蒸熟後的雞肉，雞皮彈牙脆嫩，雞肉鮮嫩，再把整隻蒸好的雞給拆成絲，胡瓜切絲，加上適量的芫荽和炸過的花生米，再加入她配好的醬料，一道鮮香麻辣爽口下飯的椒麻胡瓜雞絲就好了，青花椒則是重點，為了省調料，青花椒她都是研磨成粉來用的。
胡瓜就是黃瓜。
不少人反而更喜歡吃雞皮，但是光用雞皮，成本太高。
這裡沒有現代那種專門供應各種食材的供應商，所以不少菜品，什麼鴨舌，薑辣鳳爪，這些許沁玉都沒法弄出來，因為這裡的食材不允許，都是整隻賣，她光把雞爪這些拆下來做菜，剩餘的食材就不好處理，所以能整個食材做，她都是整個食材弄菜。
本章未完，請點選下一章繼續閱讀！若瀏覽器顯示沒有新章節了，請嘗試點選右上角↗️或右下角↘️的選單，退出閱讀模式即可，謝謝！