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這蘭州牛肉麵，講究“一清二白三紅四綠五黃”，分別指清湯，蘿蔔白，辣椒油，蒜苗與香菜，並黃亮的拉麵。
白紅綠倒簡單，湯底也不難，牛肉牛骨加土雞，香料選對了，熬足時辰成原味骨湯，調味也就能得了。
難點在拉麵功夫上。
蘇遙幾乎是手把手從和麵開始教的，從水溫水量，教到使灰，再到扯麵技巧，算下來，也教了近三個月了。
好在蓬灰這種東西，舊京是有的，現代常常用合成拉麵劑代替，古代是用西北蓬草燒製成的，既有獨特香味，又能增加麵糰柔韌勁。蘇遙跑了大半個舊京，從一貨商手裡淘得了些。
祝娘子與六郎也做慣了粗活，手上功夫比蘇遙還利索，跟著學了這許久，也像模像樣的。
蘇遙抿了一小口，笑笑：“挺好的，但過鹹了，做麵湯鹽下重了。”
“是嗎？”祝娘子自己盛了一碗，喝一大口，又笑道，“我這個月盡喝這湯了，都嘗不出味了。”
說著又嗔怪地瞧祝六郎一眼：“我早說該給蘇老闆評斷，都是你攔著。”
祝六郎正守著一案板的麵糰劑子，他耳朵不好，聞言只愣愣。
祝娘子佯怒地瞪他一眼，又比劃上許多下。
祝六郎連連點頭，羞赧笑笑：“咱們一直做得不好，蘇老闆本來就忙，哪兒能整日裡去麻煩？”
“哪裡。”
這兩口子向來實誠客氣，蘇遙玩笑道：“更何況我也不白幫忙，回頭書鋪的生意，還得麻煩二位照顧。”
祝娘子給六郎比劃了蘇遙的意思，又頗為躊躇：“蘇老闆，也不是我潑涼水。青石書院這麼大名氣，裡頭的學生，沒有一個家境難的，什麼吃食沒見過。咱們瞧著這面稀罕，他們可未必——”
“他們肯定也稀罕。”
談到吃食，蘇遙到底還是自信。
蘇遙又看祝六郎拉出“毛細”，“二細”，“三細”，又看了一遭兒“韭葉”寬面，再度滿意點頭：“我瞧著問題不大，再熟練些就好了。”
他笑笑：“不然現在這個速度，日後等面的客人得擠一屋子。”
“借您吉言，借您吉言。”
祝娘子連聲道謝，又與蘇遙商量，“蘇老闆，若是行，我過兩日就在書院做起來，看看反應。要是好——”
她回頭瞧一眼祝六郎，背身擋住他視線：“要是好，我就辭掉書院活計了。今年冬天冷，春天又潮，六郎的腿，越發不好了
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