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顧全福讓徒弟取了飯來，當場演示：“要做蛋炒飯，要先看飯的身骨，炒飯須熱鍋涼飯，忌糯忌粘，須粒粒分明。”
他邊演示炒飯邊說：“先炒蛋，再爆蔥花，蔥花務必爆焦，爆焦了才能入味，至於米飯，炒起來要透。”
說話間，他把鐵鍋顛得鍋中米飯翻騰飛起，飛起老高後又穩穩地落在鐵鍋中，火苗子滋啦滋啦地竄起，陣陣米飯香味已經撲鼻而來，便是大家都吃飽了，也覺得食慾大振。
片刻功夫，這米飯已經好了，他利索地將鐵鍋中炒米飯分入幾個瓷碟中，請大家來嘗。
大家全都翹頭看過去，卻見那炒米飯粒粒分明，潤而不膩，米飯透亮，且不見浮油，當下已是暗中讚歎，對於上了道的廚子，山珍海味料理起來並不難，可把這蛋炒飯做到如此功夫，那才叫真道行！
徒弟們各自嚐了一口，嚐了一口後，不由讚歎連連！
“這炒雞蛋可真真是恰好到處，多一分太老，少一分太嫩！”
“這蔥花滋味太地道了，一點生蔥味沒有，也不糊！”
“米飯有嚼勁，有嚼勁，吃起來夠味兒，咱們玉花臺的米飯以前真沒吃出來這個味兒！”
霍江兩位師傅吃了後，也是面面相覷，不得不說，光這炒米飯就能看出，顧全福確實有兩把刷子。
這個時候，其實已經有些服氣了，不過想起今天中午的鰣魚，還是納悶，霍師傅忍不住，厚著老臉，終於還是張口問了。
牛得水聽這個，很有些得意地道：“顧師傅，你說下里面的門道兒，讓大家開開眼。”
顧全福忙道：“不敢不敢，各位都是大拿，只不過我家老爺子好歹是御膳房做過的，見識就多一些，我才知道了這個偏門。”
當下便把自己鰣魚鱗吊蒸這事兒說了，大家聽了後，驚歎不已，甚至拍案叫絕。
“鰣魚帶鱗，終究不美，顧師傅用鰣魚鱗吊掛來蒸，既取了鰣魚鱗脂的鮮美脂膏，又沒了帶鱗的不雅，可真真是一舉兩得！”
在場的，沒有一個不讚嘆的，這果然就是皇家御膳的傳人，到底是比他們這些外面混的多了一些門道啊！
牛得水見此，越發得意：“顧師傅的道行深著呢，這才哪到哪兒，不是我說，咱玉花臺能請來顧師傅這尊佛，以後擎著等好兒吧，也希望各位好好跟著顧師傅學，精進廚藝，這學到手的本事，那是自個兒的！”
牛得水說的話，正中了大家心思，底下那些徒弟，有一個算一個，別管
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