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了晃頭，把亂七八糟的想法甩出腦子。
“火鍋店相對其他餐廳，能夠創新菜品的範圍很小，主要集中在鍋底、醬料和小食飲料。這其中，小食飲料是輔助，難做招牌。醬料容易被複制，很快失去優勢。因而我認為，最重要的是推出獨家秘方、難以模仿、吸引顧客的鍋底！”
沈憐花雖然腦子有些迷糊，嘴巴卻很利索，一下將早背好的方案脫口而出。
苟玳一手撐著下巴，一手拿著鋼筆，在筆記本上寫下“鍋底”兩字。
見苟玳沒說話，沈憐花一時有些心慌。
苟玳抬起頭，笑了一下：“確實是個不錯的主意。”
沈憐花忽然覺得有些恍神，趕忙低下頭：“如今市面上的鍋底種類已經很多，光是華夏的鍋底就分為六大派三十多種，再加上異域風情鍋，尤其是霓虹和東南亞，非常眼花繚亂。我認為，讓顧客有太多選擇，是一種失敗的策略。”
“哦？”苟玳願聞其詳。
沈憐花見老闆露出求知目光，恨不得把自己所知所學全部打包奉上。“餐飲業早期就有典型案例，兩間麵館，環境、定價甚至廚子手藝相當，但一家有三十多種口味，另一家只有三種。一年後，三十多種口味的一家因入不敷出，倒閉了，三種口味的一家卻持續經營。”
苟玳略一思索，便明白其中道理：“口味多，意味著備菜多，廚子忙。而太多的選擇會讓顧客迷眼，尤其是選擇困難症的客戶，因而點菜效率低，翻桌率底，不知不覺中客流就少於選擇少的麵館。”
一旁的仇仁卻提出異議：“我如果是顧客，肯定選口味豐富的啊。”
苟玳搖頭，對仇仁道：“如果一家火鍋店只有清湯、麻辣、番茄三種鍋底，你會表示我只要沙茶鍋底然後轉身離開嗎？”
仇仁嘀咕：“那我選番茄。”
苟玳：“是吧，總能做選擇。”
沈憐花見老闆認可，急忙繼續道：“因而我認為，我們每個季度推出一款主打特色鍋底做噱頭，其他款式照舊。”
仇仁：“可你也說，海內外的火鍋都集全了，還能創新嗎？”
沈憐花：“我們可以在原本基礎上創新，比如海鮮鍋底，我們就往裡面加阿拉斯加大龍蝦、象牙蚌、老虎蟹熬煮。”
上官靜嫻插話：“注意成本。”
肖錢也開口：“你這鍋底要四位數起跳吧，我們剛上了央視的扶貧節目，搞這玩意不是被嘲嗎？”
苟玳聽著眾人的討論，忽然開
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