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來到廚房，何雨柱總算見識到了有錢人家的食材，魚翅、鮑魚、烏雞、人參、鱖魚等等，應有盡有。
此時，老百姓正是一窮二白，掙扎在飢餓生存的邊緣。有錢人家卻每天大魚大肉，山珍海味。難怪後面，對這些資本家會那麼惡劣！
“難怪今天早上婁夫人囑咐我，不用做菜，原來是大清這個大廚要來啊！幾天前你不是來過嗎？怎麼今天又來了？”
突然，一個陰陽怪氣的女人聲音，打斷了何雨柱的胡思亂想。何雨柱抬頭一看，這不是許大茂的媽媽嘛！
“我是廠裡的廚子，來老闆家給婁夫人做菜，還要你這個僕人同意不成。”何大清聽了許母的話，毫不猶豫地頂了回去。
接著又說道：“既然我來做菜了，這廚房用不到你了，你去別處忙活去吧。”
許母冷哼一聲，扭著屁股走了。
“爹，這不是許大茂的媽媽嗎？”何雨柱裝作不知道，明知故問道。
“沒錯，就是她，解放前他們一家都是婁家的僕人。別看許福貴現在是紅星軋鋼廠的放映員，他的放映技術就是婁老闆安排學的。”何大清開始處理食材，頭也不抬地解釋著。
然後，對何雨柱又是一番囑咐。
“你以後，離他們家的人遠一點。許福貴夫妻倆可不是什麼好人，都是陰險狡詐的小人。”
“嗯！我知道了。以前還和許大茂打過架，這半年我都沒搭理他。”何雨柱點著頭說道。
說完，何雨柱就跟在何大清旁邊，看著他處理食材。
這些食材貴得很，又很難搞到。所以，他沒有動手去弄，只看著何大清是怎麼處理的。
“譚家菜，又叫榜眼菜，因為譚家父子喜歡美食，連帶著全家上下都喜歡研究美食，菜品多了，統一稱為譚家菜。那時候，譚家家世不錯，常常宴請同僚，譚家家庭菜餚的美名漸漸傳了出來。”
“後來，譚浚宗去世，譚家也開始沒落了。在譚瑑青三太太的主持下，做起了私房菜。不過，譚瑑青定了兩個規矩，一是顧客只能在譚家就餐，二是顧客必須同意譚家主人上桌一起進餐。”
“在四七年的時候，譚家主人譚瑑青和三太太相繼去世，譚家第三代的大小姐譚令柔參加了工作，放棄了譚傢俬房菜的經營。隨後，譚家的三位大廚，在果子巷重開了譚家菜。不過，生意卻大不如前了。”
“至於，我們家傳菜，為什麼是譚家菜，那是因為在後院老太太的幫助下，從小就去了譚家學
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