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得廚藝。”
何大清一邊收拾著食材，一邊跟何雨柱解說著譚家菜和何家的家傳菜。
“給你的菜譜，你看了沒有？”說了這麼多，何大清止住了，抬頭問起了何雨柱。
“看過了，真不愧是官家菜，那食材，別說看了，聽都沒聽過。”何雨柱想起菜譜裡的各種食材，有些咋舌。
譚家菜是中國最著名的官府菜之一，是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因譚浚宗是同治二年的榜眼，又稱“榜眼菜”。
譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、烤、蒸為主，堅持以“選料精、下料狠、做功細、火候足、口味純”為宗旨，得到了各界名流的誇讚。當時的人們宴請客人，以用譚家菜宴客為榮，甚至提前半月預定也要堅持。
譚家菜主攻上層菜，食材都是燕窩魚翅、山珍海味，所有器皿，也是古色古香的頂級瓷器，傢俱全是花梨紫檀做的，房間裡擺滿了古玩和盆景，四壁掛得是名人字畫，真是室雅花香，裝置齊全。
光是看菜譜，都有一種富貴氣息撲面而來，裡面關於魚翅的烹飪手法就有十幾種，如“三絲魚翅”、“蟹黃魚翅”、“沙鍋魚翅”、“清燉魚翅”、“濃湯魚翅”、“海燴魚翅”和“黃燜魚翅”等等。
怪不得四九城解放後，何大清找不到工作，果子巷的譚家菜菜館也經營不下去。
……
一上午過去，何大清做得幾道譚家菜總算是好了。
別的菜大多都是用猛火攻，譚家菜卻但反其道而行之，講究的是細火慢燉。
不久後，客廳傳來的說話聲，何氏父子知道，婁家的客人來了，菜可以端上桌了。
首先端上桌的是黃燜魚翅，接著是清湯燕菜，紅燒鮑魚，扒大烏參，草菇燉雞，蝦子茭白，清蒸鱖魚，黃酒燜鴨，最後是一道湯菜——珍珠湯。
隨著一道道譚家菜呈上桌，客人的誇獎聲贊不絕耳。
“何師傅，想不到你還有這樣的廚藝，一食堂裡藏了個名廚啊！”客人裡，作為公方代表的楊利民，也就是以後的楊廠長，大聲地對何大清說道。
其他的客人，也是毫不吝嗇嘴裡的讚美。
最開心的，還是婁老闆，看到客人們對他的款待佳餚，如此滿意，不僅漲了他的面子，對於他的事業也很有幫助。
可惜的是，婁振華不知道，此次的家宴不僅讓大家吃得滿意，卻也讓代表裡的一個年輕人記住了婁家的奢侈，惦記著他婁家的財產。
軋鋼廠作為國家支
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