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糯米鴨吃起來外酥內軟，這是一道將鴨肉和糯米一起壓實後，用蒸、炸做出來的一道菜。
鴨肉中最好不要夾雜著骨頭，所以祖清將鴨子看成兩半後，還要將整隻鴨子的骨頭去掉，好在他刀工不錯，而且手裡這把菜刀也十分鋒利，做這一步的時候並沒有用太久的時間。
剔完骨頭後，將去了骨的鴨肉用手擀一遍，抹上調料放在一旁備著。
糯米細小青白，抓在手裡總有種biubiu感，和稻米是不一樣的，祖師父老了後眼神不好，總把糯米和稻米弄混，但糯米煮出來也是很好吃的。
加點醬油或者鹽，攪拌著吃，只是胃不好的人吃糯米會比較不容易消化。
祖清抓了把糯米在手中，想起師父那糊塗勁兒，舀好需要的量拿去淘洗。
糯米水被祖清留起來了，左億這幾天臉上冒痘，非要用淘米水洗臉。
糯米水也可以吧？
祖清沒多想，開始燒鍋煮糯米，炊煙升起，祖清應該是村裡最早開火做飯的人。
“祖清！”
陳大爺的聲音從外傳來。
祖清放下火鉗，趕忙出去。
只見陳大爺揹著一大揹簍的紅薯藤，祖清連忙幫著他將揹簍放下，“陳大爺，您昨天送的紅薯藤我還沒煮完呢。”
“這紅薯藤長勢好，再不多割點，放在地裡也壞了，”陳大爺擦了擦臉上的汗，看向灶房頂上升起的煙炊，笑著說，“開始做飯了？”
祖清一邊將紅薯藤騰出來，一邊回著，“林嬸兒送來一隻大肥鴨，這東西可得早些下鍋。”
“那是那是，”陳大爺連連點頭，“你忙，我就走了。”
“哎，慢點。”
祖清看著那兩堆紅薯藤，心想這兩天都不必去割豬草了。
他洗了手再去看鍋裡的糯米時，時間剛剛好，趕緊起鍋瀝水，再拿出小甑子把糯米蒸熟。
陳大爺還挖了幾個大紅薯給祖清，祖清將大紅薯在草木灰邊上，等著飯菜差不多的時候燒著吃。
糯米很快便蒸好了，祖清洗了手，將熟了後極其粘的糯米倒進瓷盆裡，加入調料開始揉。
最後用上蒸器，這蒸器不上鍋，因為祖清找不到合適的器皿，所以暫時用一用。
在底部鋪上一層糯米，再加上幾塊醃好的鴨肉，一層過後，再用手狠狠地壓一壓，再上第二層，直到鴨肉和糯米都沒了後，祖清在上面蓋上瀝豆腐的紗布，再放了乾淨的鍋蓋板。
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